[發(fā)明專利]一種尼嗒芒果的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711416440.5
• 申請日: 2017-12-22
• 公開（公告）號: CN108236089A
• 公開（公告）日: 2018-07-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊帆
• 申請（專利權(quán)）人: 溜溜果園集團股份有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/41;A23L5/00
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 楊紅梅

1.一種尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：該尼嗒芒果的制備方法包括步驟一：選擇單個重量在500g以上的澳洲芒果作為原材料；步驟二：通過清洗機對芒果的外表進行清洗；步驟三：然后對清洗后的芒果進行去皮和去核；步驟四：對去皮和去核后的芒果進行切片處理得到芒果片；步驟五：對所述芒果片進行碼味；步驟六：對所述芒果片進行干燥處理，得到芒果干，其中，所述干燥操作后的所述芒果干的含水量為12％～18％；步驟七：對干燥操作后的芒果干進行抽檢，合格后，對所述芒果干進行包裝，不合格繼續(xù)干燥或加濕；步驟八：包裝后的芒果干入庫。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：對清洗后的水進行過濾，過濾后的水進行紫外線殺菌消毒，然后將消毒后的水重新進行利用。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：清洗機清洗過程分為三步，分別為細洗、粗洗和精洗，其中，細洗為使用多出水點長時間對面過表面進行噴水，充分濕潤芒果表面，方便后續(xù)清洗；粗洗為使用水流較大流速較快的大流量的水初步?jīng)_刷芒果，以去除芒果表面的灰塵；精洗為使用水流較大流速較慢的水分進一步清洗芒果表面。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：精洗使用的水分為第一次使用的水分。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：所述尼嗒芒果的制備方法在清洗前還包括對所述芒果進行催熟處理的步驟。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：所述尼嗒芒果的制備方法在得到芒果片后還包括對所述芒果進行護色處理的步驟，所述護色處理為將芒果片置于焦亞硫酸鹽溶液中進行護色處理以制得護色芒果片。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：焦亞硫酸鹽溶液含有0.4重量％的焦亞硫酸鹽。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：焦亞硫酸鹽溶液選擇為焦亞硫酸鈉溶液。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：護色處理是在保溫箱中處理的，保溫箱內(nèi)的溫度選擇范圍為25-30℃，一旦確定保溫箱內(nèi)的溫度后，就要保證保溫箱內(nèi)的溫度變化范圍不超過正負(fù)1℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的尼嗒芒果的制備方法，其特征在于：所述護色處理的時間根據(jù)保溫箱內(nèi)的溫度的不同確定為1-2分鐘，保溫箱內(nèi)的溫度越高選擇的時間越短，當(dāng)保溫箱內(nèi)的溫度為30℃時，護色處理時間為1分鐘，當(dāng)保溫箱內(nèi)的溫度為25℃時，護色處理時間為2分鐘。