[發明專利]一種大米米粉的加工方法

在審

• 申請號: 201711416081.3
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN107996966A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 黃富英
• 申請（專利權）人: 廣西興業百谷米業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L25/00;A23L33/10
• 代理公司: 深圳中一專利商標事務所 44237
• 代理人: 官建紅

本發明涉及米制品加工技術領域，具體指一種大米米粉的加工方法，由100重量份的大米和8重量份的黑芝麻組成，包括炒制、分篩、過篩、混合、包裝的加工步驟。本發明所述的大米米粉，口感好，營養豐富。

技術領域

本發明涉及米制品加工技術領域，具體指一種大米米粉的加工方法。

背景技術

大米(rice)是人類的主食之一，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種。

對普通大米進行營養強化，不僅可以補充約其流失的營養成分，還可以增加大米本身缺乏的一些營養物質，包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴氨酸、鐵和鈣等。富硒大米含有硒代氨基酸組成的大分子營養物質，能加速人體內氧化物分解，預防腫瘤發生，減弱輻射損傷，并能降低癌癥病人化療副作用，提高人體免疫力。因此對大米制品進行營養強化，不同的加工方法，對大米營養的吸收具有不同的效果，通過大米與其它食物的合理搭配達到口感好且強化營養的效果，適應于人們需求的需要。

發明內容

本發明的目在于提供一種大米米粉的加工方法。

本發明的目的是通過以下的技術方案實現的：

一種大米米粉的加工方法，由100重量份的大米和8重量份的黑芝麻組成，包括以下步驟：

A、炒制：將大米與黑芝麻分別炒熟；

B、粉碎：將炒熟后的大米與黑芝麻分別進行粉碎，得到粉末備用；

C、過篩：大米粉末與黑芝麻粉末采用250-400目的篩網分別過篩；

D、混合：將過篩后的大米粉末與黑芝麻粉末混合均勻，并向其中加入砂漿粉末；

E、包裝：將經步驟D混合均勻后的粉末進行真空包裝，每份100g。

步驟A所述的大米炒制溫度為60-80℃，黑芝麻的炒制溫度為50-60℃。

所述步驟B中粉碎得到的粉末為200-450目。

所述步驟D加入砂姜的量是大米與黑芝麻粉末混合重量的五十分之一。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

1.砂姜具有化痰行氣、消食開胃、健脾消水去濕和防疫等功效，在大米米份的加工過程中加入砂姜粉，不僅可以增加米粉制品的香味，而且還可以達到藥用的效果；

2.黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分，在大米米粉制備過程中加入黑芝麻，可以增加米粉制品的營養功效，達到強化營養的目的；

3.本發明加工得到的大米米粉，口感好，營養豐富。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做出進一步的說明。

實施例1

一種大米米粉的加工方法，由100重量份的大米和8重量份的黑芝麻組成，包括以下步驟：

A、炒制：將大米與黑芝麻分別炒熟；

B、粉碎：將炒熟后的大米與黑芝麻分別進行粉碎，得到粉末備用；

C、過篩：大米粉末與黑芝麻粉末采用250目的篩網分別過篩；