[發明專利]富鉻營養強化劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201711415130.1
• 申請日: 2017-12-25
• 公開（公告）號: CN108201136A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 成玉梁;張燕;郭亞輝
• 申請（專利權）人: 江南大學（如皋）食品生物技術研究所
• 主分類號: A23L33/15
• 分類號: A23L33/15;A23L33/16;A23L33/18;A23L33/185;A23L33/19;A23L29/00;A23L3/46
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

1.一種富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述方法步驟如下：

S1：清洗：將富含有機鉻的天然原料用30-40℃的水洗凈2-3遍并烘干;

S2：粉碎：將洗凈的原料用粉碎機進行粉碎，過100目篩;

S3：超微研磨：利用球磨儀對粉碎后的原料進行超微研磨，研磨時間10-30min，得到酶解原料，放入0-3℃下進行保藏，超微研磨中加入適量保護液；

S4：酶解：將超微研磨后的酶解原料與水質量比1:5混合，并攪拌均勻，調節pH值到5.6-6.7左右，加入原料質量0.8%-1.2%的復合酶并不斷攪拌，酶解時間2-4h，酶解溫度45-55℃；

S5：酶滅活：酶解結束后，酶解液于110-120℃、加熱3-5s滅酶，降溫至30-50℃；

S6：離心分離：將滅活后的酶解液在離心機中進行離心分離，離心機轉速4000-6000rmp，離心時間5-10min，得到富含有機鉻的酶解清液；

S7：納濾：將富含有機鉻的酶解清液用納米膜進行透析濃縮，得到過濾后的富含有機鉻的酶解清液；

S8：濃縮干燥：將過濾后的富含有機鉻的酶解清液在溫度60-80℃、真空度-0.075-0.095mpa下進一步濃縮至固形物含量為30-40%，然后再噴霧干燥器中干燥得到含水率為4%-7%的粉末狀有機鉻提取物；

S9：復配：將有機鉻提取物與抗氧化劑、維生素、蛋白質粉、礦物質按質量比（1.2-1.5）:（0.8-1.2）:（0.2-0.5）:（0.2-0.5）:（0.6-1.2）混合均勻，用100-120目篩子過篩，得到復配后的富鉻營養強化劑。

2.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述富含有機鉻的天然原料為富鉻麥芽、蕎麥或決明子。

3.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述保護液由下列重量份的原料加工而成：氧化型谷胱甘肽1-3份，黃原膠3-6份，燕麥β-葡聚糖5-10份，蜂膠粉1-3份，聚賴氨酸0.5-1份，60-80份去離子水。

4.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述的復合酶由蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶按重量比（0.8-1.2）:（0.8-1.2）:（0.5-1.2）組成。

5.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述的抗氧化劑為天然VE、改性葡聚糖、木糖醇或麥芽糖醇的一種或幾種組合。

6.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述的維生素為VB1、VB2、VB11或維生素C的一種或幾種組合。

7.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述的蛋白質粉為：酪蛋白、乳清蛋白或豌豆蛋白的一種或幾種組合。

8.如權利要求1所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：所述礦物質為氯化鈣、氯化鉀或氯化鈉的一種或幾種組合。

9.如權利要求3所述的富鉻營養強化劑的制備方法，其特征在于：

所述氧化型谷胱甘肽的制備方法步驟如下：

1）取還原型谷胱甘肽，于40-45℃溶解，獲得50-100g/L的還原型谷胱甘肽溶液，測其pH值為A1;

2)用氫氧化鋇調pH至A2，7.0≤A2≤7.2；

3）加入一定量雙氧水，邊加邊攪拌，加完后繼續攪拌反應0.2-0.5h；

4）反應結束后，加入一定量二氧化錳，攪拌5-10min，然后充分濾去二氧化錳；

5）用硫酸調節pH至A3，A1-0.1≤A3≤A1；

6）充分濾去硫酸鋇沉淀，噴霧干燥，獲得氧化型谷胱甘肽。