[發明專利]一種可供糖尿病人食用的海鮮湯汁及麻辣醉蟹鉗制備方法

在審

• 申請號: 201711411136.1
• 申請日: 2017-12-23
• 公開（公告）號: CN109953293A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 青島魚上鮮食品有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L27/00;A23L23/00;A23L29/30;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種可供糖尿病人食用的海鮮湯汁及麻辣醉蟹鉗制備方法。包括蟹鉗100?120份、酒40?80份、蔥4?8份、姜2?6份、蒜4?8份、鹽2?6份、花椒8?16份、味精5?13份、麻辣鮮露2?6份、辣鮮露1?5份、鮮辣汁1?5份、美極鮮1?3份、花椒油 2?6份、木糖醇 10?12份、雞精 1?3份、豉油2?6份、麻椒7?11份、水56?88份。其制作方法是先用蟹鉗、酒、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、味精，調制出醉蟹鉗；然后用麻辣鮮露、辣鮮露、鮮辣汁、美極鮮、花椒油、木糖醇、味精、雞精、豉油、花椒、麻椒、水調制出海鮮湯汁；然后兩者按照一定的重量份進行調配，即可得到可供糖尿病人食用麻辣醉蟹鉗。其海鮮湯汁同樣也可以配合其他海鮮產品食用。

技術領域

本發明涉及一種可供糖尿病人食用的海鮮湯汁及麻辣醉蟹鉗的制備方法，具體為一種麻辣醉蟹鉗的制作工藝及制備方法。

背景技術

海鮮食品一向是人們喜愛的食物，尤其螃蟹更是海鮮大餐中必不可少的。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。但人們常見的螃蟹烹飪方法多是蒸煮，對于螃蟹的蟹鉗則是食之無味棄之可惜。其次，傳統制作海鮮湯汁或醉蟹鉗的方法多含有高濃度的糖分，對于糖尿病人來說是不可以食用的。本發明則是針對這一情況，提供一種可供糖尿病人食用的海鮮湯汁及麻辣醉蟹鉗的制備方法，調配的海鮮湯汁完全可以供糖尿病人食用，并可以將食之無味的蟹鉗和海鮮湯汁調配，既得到美味的麻辣醉蟹鉗。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種可供糖尿病人食用的海鮮湯汁及麻辣醉蟹鉗的制備方法，可以將食之無味的蟹鉗調配為美味可口的蟹鉗。

本發明的技術方案為：

一種醉蟹鉗的制備方法，包括以下重量份的原料：

蟹鉗90-130份、酒40-80份、蔥4-8份、姜2-6份、蒜4-8份、鹽2-6份、花椒1-5份、味精1-5份。

優選地：一種醉蟹鉗的制備方法，包括以下重量份的原料：

蟹鉗100-120份、酒50-70份、蔥5-7份、姜3-5份、蒜5-7份、鹽3-5份、花椒2-4份、味精2-4份。

優選地：一種醉蟹鉗的制備方法，包括以下重量份的原料：

蟹鉗110份、酒60份、蔥6份、姜4份、蒜6份、鹽4份、花椒3份、味精3份。

所述醉蟹鉗的制備方法步驟包括：

A.將上述重量份的蟹鉗洗凈瀝干，做殺菌處理后備用；

B.將上述重量份的酒、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、味精依次放入攪拌均勻，最后放入上述已經做殺菌處理的蟹鉗，密封20-24個小時，即可得醉蟹鉗。

一種海鮮湯汁的制備方法，包括以下重量份的原料：

麻辣鮮露2-6份、辣鮮露1-5份、鮮辣汁1-5份、美極鮮1-3份、花椒油 2-6份、木糖醇 14-18份、味精 4-8份、雞精 1-3份、豉油2-6份、花椒7-11份、麻椒7-11份、水56-88份；

優選地：一種海鮮湯汁的制備方法，包括以下重量份的原料：

麻辣鮮露3-5份、辣鮮露2-4份、鮮辣汁2-4份、美極鮮2份、花椒油 3-5份、木糖醇 15-17份、味精 5-7份、雞精2份、豉油3-5份、花椒8-10份、麻椒8-10份、水64-80份；

優選地：一種海鮮湯汁的制備方法，包括以下重量份的原料：

麻辣鮮露4份、辣鮮露3份、鮮辣汁3份、美極鮮2份、花椒油 4份、木糖醇 16份、味精 6份、雞精2份、豉油4份、花椒9份、麻椒9份、水72份；

所述海鮮湯汁的制備方法步驟包括：