[發明專利]一種馬齒莧醬的制備方法

在審

• 申請號: 201711407651.2
• 申請日: 2017-12-22
• 公開（公告）號: CN107969680A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 王洪
• 申請（專利權）人: 徐州醬香居生態食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L17/60;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及醬菜領域，具體涉及一種馬齒莧醬的制備方法。

背景技術

醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜肴。醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用，還是一種很好的開胃菜。

而馬齒莧是一種野生蔬菜，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。因此如果將馬齒莧和海帶結合在一起制作成醬菜，可以增強其營養，更有利于人的健康。

發明內容

本發明的目的是提供一種馬齒莧醬的制備方法，可以滿足人們食用馬齒莧的需求，并且該醬中增加了海帶，豐富了馬齒莧醬的口味及營養價值，為人們的身體提供多種營養元素，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:

一種馬齒莧醬，其特征在于:其組分及各組分重量份如下：馬齒莧60-80份、海帶10-15份、生姜7-9份、豆瓣醬120-140份、辣椒油17-20份、醋6-8份、鹽2-4份、香油8-10份。

所述的一種馬齒莧醬，其特征在于：優選的，各組分的重量份如下：馬齒莧70份、海帶13份、生姜8份、豆瓣醬130份、辣椒油18份、醋7份、鹽3份、香油9份。

所述的一種馬齒莧醬，其加工方法為：選取上述重量份的馬齒莧、海帶風干，然后將風干后的馬齒莧、海帶加入上述重量份的豆瓣醬中，并向豆瓣醬加入上述重量份的生姜、辣椒油、醋、鹽和香油，接著整體密封醬制10-15天后，即得馬齒莧醬。

本發明的有益效果是:

本發明以馬齒莧作為主要原料，同時加入海帶可起到降低血脂預防心血管疾病的發生，同時海帶可提升醬的整體口感。本發明營養豐富，口感好，也為人們的身體提供多種營養元素具有一定的保健功能。

具體實施方式

實施例1

一種馬齒莧醬，包括馬齒莧80千克、海帶10千克、生姜9千克、豆瓣醬120千克、辣椒油17千克、醋6千克、鹽2千克、香油10千克。選取上述重量份的馬齒莧、海帶風干，然后將風干后的馬齒莧、海帶加入上述重量份的豆瓣醬中，并向豆瓣醬加入上述重量份的生姜、辣椒油、醋、鹽和香油，接著整體密封醬制10-15天后，即得馬齒莧醬。制備出的醬為辛香味。

實施例2

一種馬齒莧醬，包括馬齒莧60千克、海帶15千克、生姜7千克、豆瓣醬140千克、辣椒油20千克、醋8千克、鹽4千克、香油8千克。制備方法同實施例1，制備出的醬為酸辣味。

一種馬齒莧醬，包括馬齒莧70份、海帶13份、生姜8份、豆瓣醬130份、辣椒油18份、醋7份、鹽3份、香油9份。制備方法同實施例1，制備出的醬為鮮咸味。

本發明制備的馬齒莧醬可以滿足不同口味人的食用需求，具有廣泛的市場價值。