[發(fā)明專利]一種洋蔥醬在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711407617.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107981318A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王洪 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 徐州醬香居生態(tài)食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221700 江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 洋蔥 | ||
1.一種洋蔥醬，其特征是，包含原料、輔料和食品添加劑，它們各自所包含的組份以及各組份的質(zhì)量比為：原料：洋蔥50；輔料：大豆油6、豆瓣醬4、辣椒3、綿白糖2、花椒1、香辛料1；食品添加劑：山梨酸鉀0.2、谷氨酸納0.2，5'-呈味核苷酸二鈉0.2；各組份的用量上下浮動(dòng)不超過2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洋蔥醬，其特征是，包含原料、輔料和食品添加劑，它們各自所包含的組份以及各組份所占總量的質(zhì)量比為：原料：洋蔥50；輔料：大豆油6、豆瓣醬4、辣椒3、綿白糖2、花椒1、香辛料1；食品添加劑：山梨酸鉀0.2、谷氨酸納0.2，5'-呈味核苷酸二鈉0.2。
3.制備便利要求1所述的一種洋蔥醬的方法，其特征是，1）選用優(yōu)質(zhì)洋蔥去皮洗凈，放入切丁機(jī)切成碎丁，然后放入脫水機(jī)進(jìn)行脫水，去掉洋蔥的水份和辛辣物質(zhì)，待用；2）把豆瓣醬、辣椒、綿白糖、花椒、香辛料、山梨酸鉀、谷氨酸納和5'-呈味核苷酸二鈉放入鍋內(nèi)入大豆油中，保持油溫150℃左右，進(jìn)行小火熬制30分鐘，然后加入洋蔥和其它所有的輔料和添加劑進(jìn)行炒制，在油溫200℃左右炒制20分鐘出鍋，灌入玻璃瓶中；3）將灌裝好的洋蔥醬放入巴士殺菌線，保持水溫80~100℃之間滅菌20分鐘冷卻；4）冷卻好的洋蔥醬罐貼標(biāo)存儲(chǔ)。
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