[發明專利]一種黑茶乳飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711406566.4
• 申請日: 2017-12-22
• 公開（公告）號: CN109953117A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 李訪
• 申請（專利權）人: 梧州市中茗茶業有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 深圳中一專利商標事務所 44237
• 代理人: 官建紅

1.一種黑茶乳飲料，其特征在于，每1000份飲料中，以下重量份，包括：黑茶提取物15～50份，牛奶100～200份，混合果漿100～250份，復合甜味劑10～50份，其余為純凈水。

所述混合果漿為枸杞果漿、五味子果漿、黃皮果提取物的混合果漿。

2.如權利要求1所述的黑茶乳飲料，其特征在于，所述枸杞果漿、五味子果漿、黃皮果提取物的混合體積比為5:2:3。

3.如權利要求1所述的黑茶果糕，其特征在于，所述復合甜味劑為木糖醇和低聚半乳糖混合而成。

4.如權利要求3所述的黑茶乳飲料，其特征在于，所述木糖醇和低聚半乳糖的混合質量比為1～2：3～5。

5.如權利要求1所述的黑茶乳飲料，其特征在于，所述黑茶提取物的制備方法為：將黑茶粉碎過篩后，加入純凈水浸提，添加復合酶在40～45℃酶解2～3h后，升溫至80～90℃滅酶0.5h，蒸餾濃縮，濃縮液過濾后取濾液，以1:15～20料液比加入70％乙醇溶液，超聲波提取20～30min，過濾取濾液制得黑茶提取物。

6.如權利要求5所述的黑茶乳飲料，其特征在于，所述復合酶為纖維素酶和果膠酶按質量比為3:2組成的混合酶，添加量為黑茶質量的0.5％。

7.如權利要求1所述的黑茶乳飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、混合果漿的制備

a、枸杞洗凈晾干后打漿，45～50℃條件下加入0.5～1g/L的果膠酶，酶解1～2h后，漿汁在80℃下滅酶，過濾取濾液制得枸杞果漿；

b、五味子洗凈晾干后打漿，45～50℃條件下加入由纖維素酶和果膠酶按1:1質量比組成的混合酶，混合酶的加入量為果漿質量的0.05～1％，酶解20～30min后，漿汁在80℃下滅酶，過濾取濾液制得五味子果漿；

c、黃皮果去核后，果肉分離，取果肉和果皮烘干后分別粉碎，按1:10～15料液比加入70％乙醇溶液，超聲波提取60～90min，分別制得果肉提取物和果皮提取物，按2:1的體積比混合制得黃皮果提取物；

d、再將枸杞果漿、五味子果漿和黃皮果提取物按5:2:3的體積比混合，制得混合果漿；

B、將黑茶提取物、牛奶、混合果漿及純凈水按比例混合，加入復合甜味劑后攪拌均勻；

C、混合后的飲料過濾，滅菌灌裝。