[發明專利]一種金花茶顆粒的加工方法

在審

• 申請號: 201711405768.7
• 申請日: 2017-12-22
• 公開（公告）號: CN109953144A
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 李訪
• 申請（專利權）人: 梧州市中茗茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08;A23F3/14;A23F3/18
• 代理公司: 深圳中一專利商標事務所 44237
• 代理人: 官建紅

1.一種金花茶顆粒的加工方法，其特征在于，金花茶顆粒是由以下重量份的組分組成：新鮮金花茶葉120～140份、新鮮金花茶花朵35～45份、麥芽糊精8～12份，所述金花茶顆粒的加工方法包括以下步驟：(1)按照配方稱取組成金花茶顆粒的各個組分；(2)新鮮金花茶葉前處理：將新鮮金花茶葉薄攤在萎凋槽上萎凋處理，將萎凋處理后的茶葉進行揉捻，將揉捻的茶葉放入發酵室中堆放成茶堆,茶堆的高度為30cm～35cm，在茶堆上覆麻布，將發酵室內的溫度調節到42℃～45℃、相對濕度調節到75％～78％，發酵15h～18h，再將茶葉翻拌，最后將發酵室內的溫度調節到35℃～38℃、相對濕度調節到45％～50％，發酵3h～5h，即得發酵好的金花茶葉；(3)在碳酸氫鈉的質量分數為0.2％～0.4％的沸水中加入將發酵好的金花茶葉和新鮮金花茶花朵，在壓力為0.75MPa～0.78MPa的壓力下煮沸10min～15min，過濾，得到濾渣和濾液；(4)將濾渣放入壓力為1.25MPa～1.28MPa、溫度為65℃～75℃的水溶液中浸泡20min～25min，過濾，得到濾渣過濾液；(5)將濾液和濾渣過濾液放入攪拌速度為350r/min～370r/min的攪拌機中攪拌均勻，得到混合溶液；(6)在混合溶液中加入麥芽糊精，得到混合漿液；(7)將混合漿液投入均質機中進行均質；(8)將混合漿液干燥制粒，即得所述金花茶顆粒。

2.根據權利要求1所述的一種金花茶顆粒的加工方法，其特征在于，金花茶顆粒是由以下重量份的組分組成：新鮮金花茶葉130份、新鮮金花茶花朵38份、麥芽糊精10份。

3.根據權利要求1所述的一種金花茶顆粒的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中將新鮮金花茶葉薄攤在萎凋槽上萎凋處理，將萎凋處理后的茶葉進行揉捻，將揉捻的茶葉放入發酵室中堆放成茶堆,茶堆的高度為32cm，在茶堆上覆麻布，將發酵室內的溫度調節到43℃、相對濕度調節到77％，發酵17h，再將茶葉翻拌，最后將發酵室內的溫度調節到36℃、相對濕度調節到48％，發酵4h，即得發酵好的金花茶葉。

4.根據權利要求1所述的一種金花茶顆粒的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中在碳酸氫鈉的質量分數為0.3％的沸水中加入將發酵好的金花茶葉和新鮮金花茶花朵，在壓力為0.76MPa的壓力下煮沸12min，過濾，得到濾渣和濾液。

5.根據權利要求1所述的一種金花茶顆粒的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中將濾渣放入壓力為1.26MPa、溫度為68℃的水溶液中浸泡22min，過濾，得到濾渣過濾液。

6.根據權利要求1所述的一種金花茶顆粒的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中將濾液和濾渣過濾液放入攪拌速度為360r/min的攪拌機中攪拌均勻，得到混合溶液。