[發明專利]一種煎炸油品質實時在線自動檢測裝置及其方法

在審

• 申請號: 201711403720.2
• 申請日: 2017-12-22
• 公開（公告）號: CN108037162A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 馬晶晶;莫宏波;王偉;趙瑾
• 申請（專利權）人: 無錫中科恒源信息科技有限公司
• 主分類號: G01N27/22
• 分類號: G01N27/22
• 代理公司: 南京常青藤知識產權代理有限公司 32286
• 代理人: 仲暉

本發明提供一種煎炸油品質實時在線自動檢測裝置及其方法，包括煎炸容器、傳感器移動裝置、傳感器模組和控制器，煎炸容器內裝有待檢測的煎炸油，傳感器移動裝置設置在煎炸容器的一側，傳感器移動裝置和傳感器模組與控制器電連接，傳感器模組設置在傳感器移動裝置上，控制器控制傳感器移動裝置帶動傳感器模組在煎炸容器內沿水平和垂直方向往復運動，傳感器模組包括叉指電容，傳感器模組將檢測到的叉指電容的電容值信號傳輸給控制器，控制器計算分析獲得煎炸油的極性化合物含量信息。本發明結構簡單、安裝集成方便，可能實現高油脂食品加工過程中煎炸油品質的精確實時自動遠程監控，有利于提升食品加工質量，降低食品加工檢測成本。

技術領域

本發明屬于食用油檢測技術領域，具體涉及一種煎炸油品質實時在線自動檢測裝置及其方法。

背景技術

在食品加工行業內，經常需要使用食用油高溫烹炸食品。而食用油在高溫烹炸過程中，油的品質會發生一系列復雜的化學變化，甚至導致油品質降低劣變。這些品質降低的煎炸油如果隨著食品的攝入進入人體，將會對人體健康產生不良影響。食用油煎炸過程中極性化合物含量是衡量食用油品質的一項重要指標，國內專門設定了食用油煎炸過程中該指標的衛生標準。因此，實時、方便、準確地監測食用油煎炸過程中極性化合物含量極為必要。

專利食用油檢測器(公告日2017.11.03，公告號CN206609863U)公開了一種食用油檢測器，包括：顯示器，顯示器的下端與探頭桿固定連接，探頭桿的端部安裝有探測器，顯示器的左端安裝有上下分布的兩個固定環，網架放在固定環內，網架包括兩個活動桿，兩個活動桿相互平行，活動桿呈L形，連接桿的兩端與所述的活動桿固定連接，固定板的兩端與活動桿的端部連接，活動桿的下端與濾網的端部連接。該實用新型不能實時對測量的食用油相關參數進行計算處理，也不能實時傳輸食用油的相關參數，因此，無法實現對食用油煎炸過程中的實時在線自動監測，使用操作不便。

專利食用油中極性組分的可視化快速檢測方法(申請公布日2012.09.19，申請公布號CN102680468A)公開了一種食用油中極性組分的可視化快速檢測方法，該發明合成了對油中極性物質有特異非共價作用的納米金復合探針，它與食用油混勻后與其中的極性組分相互作用，由親水性變為親油性，同時產生相轉移，從水相轉至上層油相，并對應產生顏色變化，通過觀察顏色的變化及兩相分層時間來對油中極性組分進行定性與定量檢測。該發明的測量方法過于復雜，測量時間長，人工觀測，且需要混合其他組分，不適用于正在烹炸過程中的食用油品質檢測。

因此急需一種結構簡單，易于安裝集成到食品生產線上，獨立運行，可實時精確自動檢測煎炸油品質的煎炸油品質實時在線自動檢測裝置及其方法。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種煎炸油品質實時在線自動檢測裝置及其方法，該裝置及其方法結構簡單、安裝集成方便，可能實現高油脂食品加工過程中煎炸油品質的精確實時自動遠程監控，有利于提升食品加工質量，降低食品加工檢測成本。

本發明提供了如下的技術方案：

一種煎炸油品質實時在線自動檢測裝置，包括煎炸容器、傳感器移動裝置、傳感器模組和控制器，煎炸容器內裝有待檢測的煎炸油，傳感器移動裝置設置在煎炸容器的一側，傳感器移動裝置和傳感器模組與控制器電連接，傳感器模組設置在傳感器移動裝置上，控制器控制傳感器移動裝置帶動傳感器模組在煎炸容器內沿水平和垂直方向往復運動，傳感器模組包括叉指電容，傳感器模組將檢測到的叉指電容的電容值信號傳輸給控制器，控制器計算分析獲得煎炸油的極性化合物含量信息。

優選的，控制器包括信號輸入輸出接口、微處理器、信號處理模塊、存儲模塊和通信模塊，傳感器模組通過信號線連接信號輸入輸出接口，傳感器模組傳輸的電容值信號經信號輸入輸出接口傳輸給信號處理模塊用于信號處理，微處理器基于信號處理模塊處理后的信號進行分析計算獲得煎炸油的極性化合物含量，微處理器控制存儲模塊存儲煎炸油的極性化合物含量，微處理器控制通信模塊發送煎炸油的極性化合物含量信息。