[發明專利]一種北蟲草酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711399194.7
• 申請日: 2017-12-11
• 公開（公告）號: CN110016428A
• 公開（公告）日: 2019-07-16
• 發明（設計）人: 曹金麗
• 申請（專利權）人: 沈陽市二糧谷燒酒廠
• 主分類號: C12H6/02
• 分類號: C12H6/02;C12G3/022;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于釀酒領域，具體涉及一種北蟲草酒及其制備方法。該北蟲草酒包括：大米200g?250g，營養液300g?350g、菌種35ml?45ml、酵母粉40g?60g。本發明還提供了北蟲草酒具體的制備方法，a.制備營養液；b.浸泡；c.滅菌；d.接種；e.培養；f.一次發酵；g.二次發酵；h.蒸餾。本發明提供的一種北蟲草酒及其制備方法具有飲用、保健功能，操作簡單，真正做到無污染無廢棄物，同時能實現工廠化生產北北蟲草酒的綠色生產工藝。

技術領域

本發明屬于釀酒領域，具體涉及一種北蟲草酒及其制備方法。

背景技術

目前，酒已經成為部分人群生活所需品，各式各樣的保健酒、養生酒也越來越受人們的青睞，酒本身就有促進血液循環的作用，可以制作成保健酒、養生酒等。白酒在我國有著上千年的歷史，同時也形成了一種文化，隨著人們健康意識的提高，人們更是將各種中草藥泡在白酒里來治病和保健，但這種方法麻煩，營養成分容易流失。

北蟲草，又名北冬蟲夏草，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。用于腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝酸痛等癥，而且其成分中的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖和野生冬蟲夏草是相同的，這些有效成分對免疫系統，神經系統以及心血管系統等疾病具有治療效果，并有抗腫瘤和抗癌作用，它是野生冬蟲夏草的最理想替代品。冬蟲夏草是蟲草的一種，主產于青藏高原上，又簡稱“蟲草”。

發明內容

針對現有技術的上述缺陷，本發明提供的一種北蟲草酒及其制備方法，操作簡單，生產成本低，同時具有飲用、保健功能，真正做到無污染無廢棄物，同時能實現工廠化生產北蟲草酒的綠色生產工藝。

為了達到上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種北蟲草酒配方及比例為：大米200g-250g，營養液300g-350g、菌種35ml-45ml、酵母粉40g-60g。

其中，所述制備方法包括以下步驟：

a.制備營養液：將配料按照比例調至好備用；

b.浸泡：將大米裝到種北蟲草的專用容器，每個裝200克至250克大米，給每個專用容器加入營養液，侵泡兩小時后把專用容器用塑料袋套好；

c.滅菌：將裝有大米的專用容器進行蒸汽滅菌5-10分鐘，出鍋后讓專用容器在干凈的室內自然冷卻到15℃至25℃之間；

d.接種：在無菌室內用液體接種槍將事先真備好的液體北蟲草菌種接到專用容器里，每個專用容器接35毫升-45毫升菌種，在20℃至25℃之間恒溫、黑暗的條件下培養15天；

e.培養：專用容器放到燈光下，溫度15℃至23℃之間，每天照射12小時，培養10-15天待北蟲草菌絲長滿培養基；

f.一次發酵：將充滿菌絲的北蟲草培養基分散，加熱至30℃，加入酵母菌粉，拌勻，溫度保持25℃至30℃之間，進行第一次發酵，時間為15到24小時；

g.二次發酵：將一次發酵后分別等量放入培養瓶中，每個培養瓶中各加北蟲草培養基重量的1.5倍水，進行第二次發酵，大約5天；

h.蒸餾：待發酵結束后進行蒸餾，培養瓶中得到北蟲草酒。

其中，所述1升營養液，其用料及用料重量比是：奶粉6-10g；紅糖6-10g；阿膠粉3-5g；酵母膏1-5g；硫酸鎂1-5g；水，余量。