[發(fā)明專利]一種北蟲草酒及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711399194.7 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110016428A | 公開（公告）日： | 2019-07-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 曹金麗 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 沈陽市二糧谷燒酒廠 |
| 主分類號(hào)： | C12H6/02 | 分類號(hào)： | C12H6/02;C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110000 遼寧省沈*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 北蟲草酒 制備 營養(yǎng)液 綠色生產(chǎn)工藝 工廠化生產(chǎn) 保健功能 二次發(fā)酵 一次發(fā)酵 蒸餾 酵母粉 滅菌 菌種 廢棄物 釀酒 接種 浸泡 飲用 大米 | ||
1.一種北蟲草酒及其制備方法，其特征在于，一種北蟲草酒配方及比例為：大米200g-250g，營養(yǎng)液300g-350g、菌種35ml-45ml、酵母粉40g-60g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種北蟲草酒及其制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：
a.制備營養(yǎng)液：將配料按照比例調(diào)至好備用；
b.浸泡：將大米裝到種北蟲草的專用容器，每個(gè)裝200克至250克大米，給每個(gè)專用容器加入營養(yǎng)液，侵泡兩小時(shí)后把專用容器用塑料袋套好；
c.滅菌：將裝有大米的專用容器進(jìn)行蒸汽滅菌5-10分鐘，出鍋后讓專用容器在干凈的室內(nèi)自然冷卻到15℃至25℃之間；
d.接種：在無菌室內(nèi)用液體接種槍將事先真?zhèn)浜玫囊后w北蟲草菌種接到專用容器里，每個(gè)專用容器接35毫升-45毫升菌種，在20℃至25℃之間恒溫、黑暗的條件下培養(yǎng)15天；
e.培養(yǎng)：專用容器放到燈光下，溫度15℃至23℃之間，每天照射12小時(shí)，培養(yǎng)10-15天待北蟲草菌絲長滿培養(yǎng)基；
f.一次發(fā)酵：將充滿菌絲的北蟲草培養(yǎng)基分散，加熱至30℃，加入酵母菌粉，拌勻，溫度保持25℃至30℃之間，進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間為15到24小時(shí)；
g.二次發(fā)酵：將一次發(fā)酵后分別等量放入培養(yǎng)瓶中，每個(gè)培養(yǎng)瓶中各加北蟲草培養(yǎng)基重量的1.5倍水，進(jìn)行第二次發(fā)酵，大約5天；
h.蒸餾：待發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行蒸餾，培養(yǎng)瓶中得到北蟲草酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種北蟲草酒及其制備方法，其特征在于，所述1升營養(yǎng)液，其用料及用料重量比是：奶粉6-10g；紅糖6-10g；阿膠粉3-5g；酵母膏1-5g；硫酸鎂1-5g；水，余量。
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