[發明專利]桑葚油柑果酒及其釀制方法

在審

• 申請號: 201711397807.3
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN107937209A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 黃玉良
• 申請（專利權）人: 蕉嶺綠之葉投資管理有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8994;A61P1/14;C01B32/168;A61K35/644
• 代理公司: 深圳市碩法知識產權代理事務所(普通合伙)44321
• 代理人: 李曉陽

技術領域

本發明涉及果酒，尤其是涉及一種具有桑葚、油柑果香味的獨特的口味和多種保健功能的桑葚油柑果酒及其釀制方法。

背景技術

桑葚又名桑椹、桑果、桑棗，果肉多汁、滋味甘美，是水果中的珍品，有“中華果王”之美譽，是中國的傳統食品。《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑葚的藥用價值和用法有詳盡的闡述。桑葚含有豐富的有機酸、游離氨基酸、多種維生素及微量元素等，不僅具有極高的營養價值，而且具有許多保健功能，中醫認為：桑葚味甘，性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效，長期食用可以延年益壽。藥理學研究表明：桑葚具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、降血糖、降血脂、護肝、延緩衰老等功效，現已被衛生部列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。成熟的桑葚紫紅色，汁多味美，糖酸適度，色澤艷麗，香氣幽雅，被譽為“第三代水果”之一。桑葚中含有的豐富葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素、氨基酸等營養物質又是釀造果酒的良好營養源。成熟的桑葚帶有花青素等紅色水果色素，可以釀造出帶有深紅色的酒品，近年來，許多民間酒廠采用桑葚進行釀酒。在崇尚健康的今天，果酒越來越受到人們的青睞，現有的水果釀酒技術也已經趨于成熟，采用水果釀酒一般是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的果香風味與酒精的醇香。然而現有技術中對果酒的釀造大都是采用單一的水果加入酒浸泡而成或采用單一的水果發酵釀制而成。現有的果酒主要是以葡萄為原料釀制成葡萄酒，雖然葡萄酒具有較好的營養價值和較佳的口感，但是由于其所用的原料較單一，營養成份和口感方面都較單一。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的在于提供一種具有桑葚、油柑果香味的獨特的口味和多種保健功能的桑葚油柑果酒及其釀制方法。

本發明通過以下技術措施實現的，一種桑葚油柑果酒，桑葚油柑組合物與米酒的重量比例為1：1，所述桑葚油柑組合物包括以下重量份數的組份：新鮮桑葚63.2～139.3份、新鮮油柑38.5～57.5份、巴戢肉2.0～7.1份、山茱萸4.6～12.9份、廣藿香10.3～14.2份、薏苡仁2.3～6.1份、黃芪1.0～12.7份、枸杞4.1～10.6份、茯苓6.5～9.2份、山藥2.0～2.8份、白術2.5～5.1份、芡實3.1～6.2份、木香1.0～1.3份、甘草9.3～16.2份、黨參7.4～8.9份、薄荷1.5～13.1份、肉蔻5.2～33.7份、青皮3.1～27.2份、石菖蒲5.1～10.7份、有機酸根稀土鹽0.5～1.0份、改性碳納米管2.2～5.3份。

作為一種優選方式，所述桑葚油柑組合物包括以下重量份數的組份：新鮮桑葚85.2～116.7份、新鮮油柑40.5～55.5份、巴戢肉3.0～5.1份、山茱萸6.6～10.9份、廣藿香12.3～13.2份、薏苡仁3.3～5.1份、黃芪2.0～8.7份、枸杞5.1～8.6份、茯苓7.5～8.2份、山藥2.2～2.6份、白術3.5～4.1份、芡實4.1～5.2份、木香1.0～1.3份、甘草11.3～14.2份、黨參7.4～8.9份、薄荷3.5～10.1份、肉蔻10.2～25.7份、青皮7.1～18.2份、石菖蒲7.3～8.8份、有機酸根稀土鹽0.5～0.7份、改性碳納米管3.3～4.5份。

作為一種優選方式，所述有機酸根稀土鹽為甲酸鈰、乙酸鈰、丁酸鈰、戊酸鈰、異辛酸鈰、馬來酸鈰、富馬酸鈰、苯磺酸鈰和酒石酸鈰中的一種或多種。

作為一種優選方式，所述有機酸根稀土鹽由甲酸、乙酸、丁酸、戊酸、異辛酸、馬來酸、富馬酸、苯磺酸或酒石酸的鈉鹽與硝酸鈰反應制得。

作為一種優選方式，所述改性碳納米管的釀制方法，包括如下步驟：

(1)將單壁碳納米管粉體在濃H₂SO₄和濃HNO₃的混酸中60℃酸化1-4h，反應后離心清洗至中性；

(2)酸化清洗過的單壁碳納米管、二氯亞砜在足量的無水乙醇中超聲分散2～3小時，然后在70℃～100℃溫度下攪拌反應20～30小時，減壓蒸餾除去二氯亞砜，過濾得固形物用蒸餾水洗滌，真空干燥，得到酰氯化碳納米管；

(3)將酰氯化碳納米管、對氨基苯磺酸鈉在足量的無水乙醇中超聲分散10～20分鐘，于60℃～80℃下攪拌反應18～36個小時，待反應液冷卻至室溫后，過濾得固形物用蒸餾水洗滌，真空干燥，得到改性碳納米管。

作為一種優選方式，所述米酒為酒精度數38度左右的米酒。

本發明還公開了一種桑葚油柑果酒的釀制方法，通過以下步驟制備：