[發(fā)明專利]一種海參多糖去腥味工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711396244.6 | 申請日： | 2017-12-21 |
| 公開（公告）號： | CN108094835A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發(fā)明（設計）人： | 包衛(wèi)洋;馬普;楊大蘋;王祖哲 | 申請（專利權）人： | 大連深藍肽科技研發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L17/00;A23L33/125;C08B37/00 |
| 代理公司： | 大連博晟專利代理事務所(特殊普通合伙) 21236 | 代理人： | 于忠晶 |
| 地址： | 116000 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 海參多糖 紫蘇 海參漿液 腥味 精制液 脫腥液 復合蛋白酶 膜濃縮設備 活性炭 攪拌反應 離心取液 濾液過濾 噴霧干燥 氫氧化鈉 苦味 長片段 固含量 環(huán)糊精 截留液 膜分離 收集液 海參 加水 酶解 脫碳 制漿 精制 過濾 濃縮 | ||
1.一種海參多糖去腥味工藝，其特征在于，具體步驟如下：
S1、海參多糖的提?。喝『⒎鬯椤⒅茲{，得到海參漿液，加入所述海參漿液10-20倍質量的水，升溫至45℃-55℃，加氫氧化鈉調節(jié)PH至6-8；加入復合蛋白酶2%-5%（蛋白含量），攪拌酶解3h-5h，離心取濾液，將濾液采用2000Da-8000Da的納濾膜分離，截留液即為海參多糖液；
S2、取紫蘇洗凈后切成0.5-1cm長的小片段，1：30-50（W/V）加水，升溫至70℃-90℃，攪拌反應30min-60min，離心取液相得紫蘇脫腥液；
S3、將步驟S1所得海參多糖液與步驟S2所得紫蘇脫腥液按3-8：1的比例混合，溫度40℃-60℃，攪拌反應20min-40min；
S4、將步驟S3所得反應液升溫至50℃-80℃，加入β環(huán)糊精1%-5%（蛋白含量）反應30min-45min，加入活性炭0.5%-1%（W/V），反應30min-45min進行精制后，經(jīng)板框壓濾機過濾脫碳，收集液相，即為精制液；
S5、將精制液通過膜濃縮設備濃縮至固含量為20%-40%后，噴霧干燥，得到無腥苦味，口感好的海參多糖粉。
2.根據(jù)權利要求1所述一種海參多糖去腥味工藝，其特征在于，步驟S1所述蛋白酶為堿性蛋白酶或中性蛋白酶中的一種或兩種。
3.根據(jù)權利要求1所述一種海參多糖去腥味工藝，其特征在于，步驟S2所述紫蘇為干紫蘇葉、紫蘇莖等。
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