[發明專利]含有重組低溫幾丁質酶的果蔬保鮮劑

在審

• 申請號: 201711393400.3
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN108013126A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 王曉輝;陳立功;張慶芳
• 申請（專利權）人: 大連大學
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155;A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 大連八方知識產權代理有限公司 21226
• 代理人: 朱秀芬

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，具體是一種含有重組低溫幾丁質酶的果蔬保鮮劑，由以下原料組成：重組低溫幾丁質酶、氯化鈉溶液、山梨酸鉀、維生素和殼寡糖，余量為水。本發明配方科學合理，保鮮防腐效果顯著、殺菌抑菌范圍廣、殺菌能力強的優點，并有效延長果蔬的儲藏期；天然無毒、安全性高、無其他毒害作用，施用后不污染生態環境；成本低廉，工藝簡單，可用于工廠規模化生產。

技術領域

本發明涉及果樹保鮮技術領域，具體是一種含有重組低溫幾丁質酶的果蔬保鮮劑。

背景技術

隨著農產品的大范圍流通，果蔬的品質、風味、營養成分和外觀的新鮮程度對于提高商品價值尤為重要，果蔬保鮮的研究與應用意義十分重大，果蔬保鮮技術越來越為人們重視。據統計，世界上因不加保鮮或保鮮技術不善而造成的果蔬損失達20%～40%。目前，果蔬保鮮處理主要包括兩個層面：一是果蔬在貯運過程中，在不斷地進行著生命活動，主要表現形式就是呼吸作用。貯藏保鮮的基本原理就是創造適宜的貯藏條件，將果蔬的生命活動控制在最小限度，以延長果蔬的生存期，防止自然水分的散失，最大限度地保持果蔬的品質和風味；二是阻斷周圍環境中有害微生物侵染果蔬表層，防止果蔬腐爛變質。在果蔬保鮮的發展過程中，人們采用了氣控、涂蠟和塑料包封技術、殺菌防腐保鮮、脫氧保鮮、植物生長調節，以及使用保鮮劑等方式。多功能保是目前果蔬保鮮的發展方向之一。為了將短期內大量上市的果蔬進行有效的保鮮，人們采用低溫與保鮮劑相結合的方式，有效地保持了果蔬的新鮮度。而化學保險防腐劑引起人民對于食品安全性的顧慮和生態環保的考慮，使用銳減。

植物病害真菌的細胞壁主要是有幾丁質組成，幾丁質又稱甲殼素，是一種由N-乙酰氨基葡萄糖胺以β-1,4糖苷鍵連接而成的直鏈化合物，而幾丁質酶存在于所有的高等植物中，且植物體內無幾丁質酶的作用底物，因此，幾丁質酶可被看作是植物抗真菌病害的潛在物質，而低溫幾丁質酶又具有低溫下高催化效率、低成本、低能耗、工藝簡單等優點，成為目前抗真菌病害的研究熱點之一。低溫幾丁質酶可破壞真菌細胞壁的幾丁質，可使大多數病害真菌喪失侵染能力和致病能力，且使幾丁質降解為幾丁寡糖或單糖，是有效的植物生長調節劑，起到良好的防腐保鮮作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種含有重組低溫幾丁質酶的果蔬保鮮劑。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種含有重組低溫幾丁質酶的果蔬保鮮劑，由由以下重量百分比的原料組成：重組低溫幾丁質酶6~8%、氯化鈉溶液30~50%、山梨酸鉀0.03~0.06%、維生素C 0.4~0.6%、殼寡糖5~10%，余量為水。

進一步地，所述果蔬保鮮劑由以下重量百分比的原料組成：重組低溫幾丁質酶4~8%、氯化鈉溶液35~40%、山梨酸鉀0.05~0.06%、維生素C 0.5~0.6%、殼寡糖5~8%，余量為水。

進一步地，所述果蔬保鮮劑由以下重量百分比的原料組成：重組低溫幾丁質酶6%、氯化鈉溶液40%、山梨酸鉀0.05%、維生素C 0.5%、殼寡糖8%，余量為水。

進一步地，所述重組低溫幾丁質酶濃度為500~2000ppm，所述的氯化鈉溶液濃度為25~35ppm。

進一步地，所述果蔬保鮮劑，用NaOH或HCl調節pH，pH值為7~9。

本發明中采用的幾丁質酶是將低溫外切幾丁質酶C基因通過分子生物學手段轉化至大腸桿菌，而后通過異丙基硫代半乳糖苷（IPTG）誘導表達，超聲破碎后離心得到的上清液中分離純化獲取。

本發明產品的使用方法，采用噴霧或者采收后霧噴、侵蘸處理，可應用于果樹的果實、莖、葉的儲藏保鮮，可提高果蔬對重要病原微生物的抗性，減少儲存或運輸過程中的病原微生物引起的腐爛，延長果蔬儲藏時間。