[發明專利]一種人乳替代脂相似性評價方法

有效

• 申請號: 201711392850.0
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN108132338B
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 王興國;金青哲;孫聰;韋偉;鄒孝強
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: G01N33/06
• 分類號: G01N33/06
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

本發明公開了一種人乳替代脂相似性評價方法，包括，人乳替代脂相似性評價模型的建立，本發明所提供的評價模型，不受指標含量的影響，能夠更全面突顯出各項指標的相似性，利用相似性系數將人乳替代脂與人乳脂的差異進行綜合量化。本發明所提供的相似性評價方法，客觀的對人乳脂進行分級，并通過評價模型分級評價人乳替代脂的相似性，提供一種全面的評價人乳替代脂相似性的方法。

技術領域

本發明屬于嬰幼兒食品領域，具體涉及一種人乳替代脂相似性評價方法。

背景技術

母乳被普遍認為是嬰兒最好的食物，其營養豐富均衡，易吸收利用，有利于嬰兒的生長發育。縱觀嬰幼兒配方奶粉的發展過程，就是一部“模擬母乳”的歷史，尤其是脂肪這方面，從最初的模擬人乳脂含量，到進一步的添加必需脂肪酸、DHA、ARA等功能性營養素，以及目前的模擬人乳脂的脂肪酸組成及位置分布。這種嬰幼兒配方食品專用的油脂即為人乳替代脂，其終極開發目標是無論化學組成，包括脂肪酸、甘油三酯及復雜脂質等，還是其物理狀態，如脂肪球結構，以及其感官特性，都要與人乳脂非常接近。

目前尚無全面考慮人乳脂的組成的評價方法，例如對一些人乳脂中含量很低但對嬰幼兒的智力發育很重要的指標的評價方法，因此，極需找到一種客觀、科學、全面的評價方法量化人乳替代脂與人乳脂的相似度，同時，需要建立一種能夠全面考慮人乳脂組成，以及考慮人乳替代脂的整體相似度，全面的人乳替代脂相似性評價方法。

發明內容

本部分的目的在于提供一種客觀、科學、全面的人乳替代脂相似性評價方法，以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發明名稱的目的模糊，而這種簡化或省略不能用于限制本發明的范圍。

鑒于上述和/或現有人乳替代脂評價模型中存在的問題，提出了本發明。

因此，本發明的目的是填補現有技術中的缺陷，提供一種綜合考慮所有脂質組成的評價方法。

為解決上述技術問題，本發明提供了如下技術方案：一種人乳替代脂相似性評價方法，其包括，人乳替代脂中各考察指標的偏移率計算：將每種人乳替代脂考察指標的實際值分別與人乳脂相應指標的標準值范圍進行比較，計算人乳替代脂中各考察指標的偏離率，計算公式為：

其中，a為該指標的標準值，b為該指標的實際值，若實際值b超過最大標準值a_max時，a取a_max；若實際值b低于最低標準值a_min時，a取a_min，C為考察某一指標在人乳替代脂中的測定值偏離其理論值的程度，即偏離率，當b在a_min～a_max之內時，C值為零，即偏離率為零；

相似性評價模型的建立，計算公式為：

其中d_i為第i個考察指標所占權數，表示歸一化后第i個考察指標的歸一化權數；G為人乳替代脂在某一指標上的相似系數，G值越大，相似度越高，G值最高為100；G值越小，相似度越低。

作為本發明所述人乳替代脂相似性評價方法的一種優選方案，其中，還包括，對人乳替代脂的相似性進行三級指標的分層評價，得到相似度，評價模型為：