[發(fā)明專利]一種酶解鰱魚魚鱗生產(chǎn)高活性魚糜及制品抗凍劑的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711392527.3
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN109943612B
• 公開（公告）日: 2022-07-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李向紅;劉永樂;袁承志;陳添翼;黃璜;王發(fā)祥;俞健;王建輝
• 申請（專利權(quán)）人: 長沙理工大學(xué)
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C12P13/04;C07K1/34;C07K1/14;C07K1/36
• 代理公司: 長沙正奇專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 43113
• 代理人: 馬強;周棟

1.一種酶解鰱魚魚鱗生產(chǎn)高活性魚糜及制品抗凍劑的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

（1）魚鱗采集：采集鰱魚加工的副產(chǎn)物魚鱗，用水清洗干凈；

（2）脫鈣：將魚鱗在體積百分比濃度為3 .5%～4 .0%的鹽酸中，于＜10℃條件下脫鈣32～33 h，脫鈣后用水清洗魚鱗并瀝干，得脫鈣魚鱗；其中，所述魚鱗與鹽酸的料液比為1:(1.2～1.5)，料液比的單位為g/mL；

（3）絞碎：將脫鈣魚鱗絞碎成魚鱗糜；

（4）中性復(fù)合蛋白酶酶解魚鱗糜：將魚鱗糜采用中性復(fù)合蛋白酶在生物酶反應(yīng)器中催化酶解；酶解條件為：將魚鱗糜分散于水溶液中，魚鱗糜與水的料液比為1:（3～7），料液比的單位為g/mL，用0 .8～1 .2mol/L的氫氧化鈉溶液保持酶解體系pH恒定在 6.5，酶解溫度恒定為50℃、加酶量為魚鱗糜干重的3%，酶解時間為60～120 min，獲得不同水解度的酶解產(chǎn)物；

（5）加熱滅酶：采用水浴加熱對酶解體系進行滅酶，滅酶條件為：酶解液中心溫度達80℃后恒溫保持10～20 min，然后將酶解體系用流水冷卻至20～25℃，得滅酶后的酶解體系；

（6）離心：將滅酶后的酶解體系20～25℃下離心并收集上清液，離心速度為3000～4000g，離心時間為10～15min；

（7）濃縮：將收集的上清液進行透析濃縮，得到魚鱗酶解產(chǎn)物濃縮液；

（8）超濾分離純化：將魚鱗酶解產(chǎn)物濃縮液進行超濾膜分離純化，收集10 kDa分子量的組分溶液；

（9）干燥：將收集的組分溶液進行干燥，即得高活性魚糜及制品抗凍劑;

抗凍劑用量為魚糜的2%；

步驟（4）所述中性復(fù)合蛋白酶來源于芽孢桿菌屬，中性復(fù)合蛋白酶的最低酶活≥1.5AU/g。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（7）中所述透析濃縮是用透過分子量為100Da的透析袋在聚乙二醇包埋下對上清液進行濃縮。

3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（8）所述超濾膜分離純化是采用10kDa的超濾膜對魚鱗酶解產(chǎn)物進行分離純化。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（9）所述干燥是冷凍干燥或噴霧干燥。