[發明專利]紅薯葉干制品的工業化生產方法在審
| 申請號： | 201711391076.1 | 申請日： | 2017-12-21 |
| 公開（公告）號： | CN107981286A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發明（設計）人： | 黃民勇;趙艷;鄧后勤;黃譯文;黃民達 | 申請（專利權）人： | 湖南省天香生物科技有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L5/20;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 422001 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅薯 制品 工業化 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.紅薯葉干制品的工業化生產方法，操作步驟如下：紅薯葉篩選，清水漂洗，殺青護綠，腌泡發酵，葉漿分離，干燥脫水，其特征在于：
a.紅薯葉篩選，選用紅薯藤頂部3～4個葉片，嫩葉完好、新鮮，葉片寬大，呈青綠色；
b.腌泡發酵：取植物乳桿菌，接種在MRS瓊脂培養基上進行活化，33-35℃下培養2-3天；將活化好的菌種接種到發酵罐中的紅薯葉上，菌種接種量為紅薯葉重量的3％，再加入3％的食鹽，攪勻，將發酵罐密封，發酵溫度控制在30-32℃，發酵2-3天；
c.葉漿分離：將發酵后的物料進行固液分離，采用離心分離的方式，轉速2000r/min，工作5min；
d.干燥脫水：鼓風干燥，溫度為45-50℃，時間為4-5h，紅薯葉水分含量控制在8％以下；保持紅薯葉原有的色、香、味、形和復水性能。
2.如權利要求1所述紅薯葉干制品的加工方法，其特征是，MRS瓊脂培養基配方：酪蛋白脈10.0g，牛肉膏8.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖20.0g，乙酸鈉5.0g，檸檬酸二銨2.0g，吐溫-80 1.0g，K2HPO42.0g，MgSO4·7H2O 0.2g，MnSO4·H2O 0.05g，瓊脂14.0g，蒸餾水1.0L，調pH6.4，121℃滅菌15min。
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