[發明專利]一種潤腸清肺大豆油配方及其制備方法

在審

• 申請號: 201711387094.2
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN107996740A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 張云翔;候艷;潘海恒
• 申請（專利權）人: 安徽圓廚油脂有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;C11B3/12
• 代理公司: 無錫市匯誠永信專利代理事務所(普通合伙) 32260
• 代理人: 張歡勇

本發明公開了一種潤腸清肺大豆油配方及其制備方法，配方包括以下重量份的原料：大豆1400?1500、黃精30?40、百合20?30、川貝30?40、玉竹20?30、麥冬30?40、銀耳30?40、沙參30?40、桔梗20?30、石斛20?30、西洋參20?30。該加工方法制備的大豆油口味獨特，在炒菜時不僅可以給菜肴平添新的口感，還能提高菜肴的食用價值，起到潤腸清肺、增進食欲等功效。

技術領域

本發明涉及油脂加工技術領域，更具體的說，涉及一種潤腸清肺大豆油配方及其制備方法。

背景技術

大豆油又稱“色拉油”是我國傳統的食用油之一，是許多家庭必備的一類食用油，大豆油顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡，市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜，但是傳統大豆油配方單一，營養成分較為單一，因此，有必要改進傳統菜籽油的配方，使其營養成分更加全面，成為品質優良的食用油。為了增加大豆油的食療保健價值，可以添加一些天然的中草藥原料，中草藥中多含有大量的揮發性油類、脂溶性成分以及生物堿等活性成分，具有調節人體體質、改善體內微循環系統、增進抵抗力等功效，然而，傳統的菜籽油壓榨工藝對中草藥中的活性成分損失較大，難以添加更多的營養成分。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種潤腸清肺大豆油配方及其制備方法，該加工方法制備的大豆油口味獨特，在炒菜時不僅可以給菜肴平添新的口感，還能提高菜肴的食用價值，起到潤腸清肺、增進食欲等功效。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種潤腸清肺大豆油配方，它包括以下重量份的原料制成：大豆1400-1500、黃精30-40、百合20-30、川貝30-40、玉竹20-30、麥冬30-40、銀耳30-40、沙參30-40、桔梗20-30、石斛20-30、西洋參20-30。

進一步，所述的一種潤腸清肺大豆油配方，其制備方法如下：

步驟一，料胚制作，將所有原料成分去皮處理后，混合加入到粉碎機中攪碎混合，大豆料胚厚度控制在0.2-0.3毫米，粉碎后加入干燥劑繼續攪拌2-3分鐘，最后通過加熱裝置將混合料胚進行加熱備用，溫度控制在45-55度；

步驟二，溶劑制作，將丙酮和丁酮按2:1重量比混合制成混合溶劑，其中溶劑比(溶劑：料胚)0.3-0.6:1的比例；

步驟三，浸出工藝，通過加熱裝置將混合溶劑預熱到45-55度，將混合溶劑加入到平轉式浸出器中，再將料胚加入到混合溶劑中浸泡15-30分鐘，接著采用噴淋滲透的方式噴淋料胚5-8分鐘，滲透速率控制在360-380升每小時；

步驟四，浸出結束后將混合液進行瀝干操作20-25分鐘，得到混合粕備用。

步驟五，采用多段臥式烘干機對混合粕進行脫溶烘干處理，得到濃混合油備用。

步驟六，通過蒸發器先對濃混合油以間接蒸汽加熱，蒸脫剩余溶劑，然后控制溫度為110-115度，通入壓力為0.2-0.5千克每平方厘米的直接蒸汽，脫盡殘留溶劑；

步驟七，通過冷凝器回收溶劑，將混合油常壓下冷卻過濾得到混合大豆油。

進一步，所述的活性劑為蔗糖酯和單硬脂酸甘油酯混合劑，其中蔗糖酯與單硬脂酸甘油酯重量比為1:1，所述的活性劑與料胚重量比為0.1-0.3:1。

與已有技術相比，本發明的有益效果如下：