[發明專利]一種香菇味面包配方

在審

• 申請號: 201711385213.0
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN107788067A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 胡順寶;胡順貴
• 申請（專利權）人: 安徽樂錦記食品有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及面包類食品技術領域，具體屬于一種香菇味面包配方。

背景技術

面包也寫作麺包，一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

但是隨著生活社會水平的提高，大多數人已經不能滿足于現有面包的口感，因此需要研發出新口味的面包來滿足市場需求。

發明內容

本發明的目的是提供了一種香菇味面包配方，克服了現有技術的不足，利用面包和香菇的結合，香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘、性平、是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種香菇味面包配方，由下列重量份的原料制成：小麥粉1000份、水500～600份、白砂糖100～300份、鮮雞蛋200～300份、奶油100～150份、香菇40～50份、鹽酵10～15份、面包改良劑5～8份、維生素c 2～3份、脫氫乙酸鈉0.3～0.8份、膨松劑0.8～1.5份、檸檬酸1～2份。

進一步，由下列重量份的原料制成：小麥粉1000份、水550份、白砂糖200份、鮮雞蛋230份、奶油120份、香菇45份、鹽酵12份、面包改良劑6份、維生素c 2.3份、脫氫乙酸鈉0.5份、膨松劑1.1份、檸檬酸1.4份。

進一步，所述的香菇為干香菇。

進一步，所述的干香菇使用前需要泡水處理。

本發明與現有技術相比較，本發明的實施效果如下：

本發明所述一種香菇味面包配方，利用黑米和牛肉味調味料結合，使鍋巴既具有鍋巴的清脆，又具有牛肉的香味，同時黑米鍋巴具有營養豐富，食、藥用價值高的特性。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述，但本發明不僅限于這些實例，在為脫離本發明宗旨的前提下，所為任何改進均落在本發明的保護范圍之內。

實施例1

本發明所述的一種香菇味面包配方，由下列重量份的原料制成：小麥粉1000份、水500～600份、白砂糖100～300份、鮮雞蛋200～300份、奶油100～150份、香菇40～50份、鹽酵10～15份、面包改良劑5～8份、維生素c 2～3份、脫氫乙酸鈉0.3～0.8份、膨松劑0.8～1.5份、檸檬酸1～2份。

進一步，由下列重量份的原料制成：小麥粉1000份、水550份、白砂糖200份、鮮雞蛋230份、奶油120份、香菇45份、鹽酵12份、面包改良劑6份、維生素c 2.3份、脫氫乙酸鈉0.5份、膨松劑1.1份、檸檬酸1.4份。

進一步，所述的香菇為干香菇。

進一步，所述的干香菇使用前需要泡水處理。

實施例2

本發明所述的一種香菇味面包配方，由下列重量份的原料制成：小麥粉1000份、水550份、白砂糖200份、鮮雞蛋230份、奶油120份、香菇45份、鹽酵12份、面包改良劑6份、維生素c 2.3份、脫氫乙酸鈉0.5份、膨松劑1.1份、檸檬酸1.4份。

以上內容僅僅是對本發明構思所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應屬于本發明的保護范圍。