[發明專利]一種紅心獼猴桃蜜梨沙棘三明治的制備方法在審
| 申請號： | 201711384830.9 | 申請日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN108030017A | 公開（公告）日： | 2018-05-15 |
| 發明（設計）人： | 史輝;柏紅梅;余文華;吳奇歉;周澤林;何斌 | 申請（專利權）人： | 四川省食品發酵工業研究設計院 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23P20/20 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214 | 代理人： | 呂玲 |
| 地址： | 611130 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅心 獼猴桃 沙棘 三明治 制備 方法 | ||
1.一種紅心獼猴桃蜜梨沙棘三明治的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
1）以紅心獼猴桃質量計，向紅心獼猴桃中加入0.01%-0.1%的D-異抗壞血酸鈉，然后用高速攪拌機打漿；
以蜜梨質量計，向蜜梨中加入0.01%-0.1%的D-異抗壞血酸鈉，然后用高速攪拌機打漿；
以沙棘質量計，向沙棘中加入0.01%-0.1%的D-異抗壞血酸鈉，然后用高速攪拌機打漿；
2）將打漿后的紅心獼猴桃倒入模具中，放入-20℃中進行第一次速凍，速凍時間為2-3h；然后將打漿后的沙棘覆蓋在紅心獼猴桃上，再放入-20℃中進行第二次速凍，速凍時間為2-3h；之后將打漿后的蜜梨覆蓋在沙棘上，再放入-20℃中進行第三次速凍，速凍時間為2-3h；并在每層水果之間加入麥芽糊精；
3）將速凍好的產品放入真空冷凍干燥機中，真空干燥條件為：速凍速率1.5-2℃/min；真空度0.1-0.2Mpa，加熱板溫度為30-40℃，凍干時間為45-55h；凍干之后即得。
2.根據權利要求1所述紅心獼猴桃蜜梨沙棘三明治的制備方法，其特征在于：所述打漿后的蜜梨占模具體積的55%-65%，打漿后的沙棘占模具體積的5%-15%，打漿后的紅心獼猴桃占模具體積的25%-35%，模具總體積為100%。
3.根據權利要求1所述紅心獼猴桃蜜梨沙棘三明治的制備方法，其特征在于：所述麥芽糊精的添加量以紅心獼猴漿、蜜梨漿和沙棘漿的總質量計，添加量為0.5-1%。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于四川省食品發酵工業研究設計院，未經四川省食品發酵工業研究設計院許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711384830.9/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
