[發(fā)明專利]一種核桃油加工制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711384577.7
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN108244275A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設計）人: 張云翔;候艷;潘海恒
• 申請（專利權）人: 安徽圓廚油脂有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007;C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 無錫市匯誠永信專利代理事務所(普通合伙) 32260
• 代理人: 張歡勇

本發(fā)明公開了為了一種核桃油加工制備方法，包括步驟一，將待脫皮的核桃加入到0.2％的磷酸鹽溶液中浸泡20～30分鐘，浸泡過程中采用加熱裝置加熱30～40度，之后倒出溶液，采用離心剝殼機對核桃進行脫皮操作，脫皮后采用清水洗凈待用；步驟二，將洗凈后的核桃仁加入烘干機中烘干，烘干溫度為60～70度，烘干1～2小時；該加工方法制備的核桃油具有食用口味較好，核桃油營養(yǎng)成分較高，出油率較高等特點。

技術領域

本發(fā)明涉及油脂加工技術領域，更具體的說，涉及一種核桃油加工制備方法。

背景技術

核桃油為天然野生核桃加工而成的高級食用植物油，是品位高檔的優(yōu)良食用油，藥用上有潤腸、滋補功效，系營養(yǎng)豐富無污染的綠色食品，屬天然高端保健類有機營養(yǎng)品，適合各類人群消費，市場需求迅速加大。但是，目前生產的核桃油的方法存在出油率低，生產工藝復雜、投入成本大，而且在生產過程中會破壞核桃的營養(yǎng)成分，生產出的核桃油口味較為單一。

發(fā)明內容

本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種核桃油加工制備方法，該加工方法制備的核桃油具有食用口味較好，核桃油營養(yǎng)成分較高，出油率較高等特點。

為了實現上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：

一種核桃油加工制備方法，它包括：

步驟一，將待脫皮的核桃加入到0.2％的磷酸鹽溶液中浸泡20～30分鐘，浸泡過程中采用加熱裝置加熱30～40度，之后倒出溶液，采用離心剝殼機對核桃進行脫皮操作，脫皮后采用清水洗凈待用；

步驟二，將洗凈后的核桃仁加入烘干機中烘干，烘干溫度為60～70度，烘干1～2小時；

步驟三，將烘干后的核桃仁加入到碾碎機中，同時加入重量比5％的白砂糖混合碾碎；

步驟四，將碾碎后的混合物加入到榨油機內部壓榨成混合油；

步驟五，在混合油中加入重量比0.5％的聚山梨酯、0.5％的黃原膠和1％的脂肪酸蔗糖脂混合攪拌5～6分鐘；

步驟六，將混合油液加入到殺菌箱中殺菌15～20分鐘，殺菌溫度為100～120度；

步驟七，將殺菌后的混合油液靜止降溫，拋光過濾后包裝成品。

與已有技術相比，本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明中的核桃油經過脫皮、破碎、壓榨等工藝提取核桃油，再經過調配均質和殺菌等工藝處理，在提高出油率的同時，可以有效提高核桃油的食用口味和營養(yǎng)價值。

具體實施方式

為了使發(fā)明實現的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發(fā)明。

一種核桃油加工制備方法，它包括：

步驟一，將待脫皮的核桃加入到0.2％的磷酸鹽溶液中浸泡20分鐘，浸泡過程中采用加熱裝置加熱30度，之后倒出溶液，采用離心剝殼機對核桃進行脫皮操作，脫皮后采用清水洗凈待用；步驟二，將洗凈后的核桃仁加入烘干機中烘干，烘干溫度為60度，烘干1小時；步驟三，將烘干后的核桃仁加入到碾碎機中，同時加入重量比5％的白砂糖混合碾碎；步驟四，將碾碎后的混合物加入到榨油機內部壓榨成混合油；步驟五，在混合油中加入重量比0.5％的聚山梨酯、0.5％的黃原膠和1％的脂肪酸蔗糖脂混合攪拌5分鐘；步驟六，將混合油液加入到殺菌箱中殺菌15分鐘，殺菌溫度為100度；步驟七，將殺菌后的混合油液靜止降溫，拋光過濾后包裝成品。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征以及本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。