[發(fā)明專利]一種牛蒡保健酒及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711384344.7
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN108034555A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 岳從剛
• 申請（專利權(quán)）人: 岳從剛
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8962;A61P39/06;A61P37/04;A61P3/06;A61P3/10;A61P35/00
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本發(fā)明公開了一種牛蒡保健酒及其制備方法，該牛蒡保健酒由以下重量百分比的原料制成：牛蒡根10?20份，黑蒜發(fā)酵液10?15份，枸杞3?5份，人參1?2份，白酒100?150份；該方法是首先將黑蒜打漿后加入復(fù)合酶進行酶解，然后加入白砂糖、活性釀酒干酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵后澄清過濾得到黑蒜發(fā)酵液，再分別粉碎牛蒡根、枸杞、人參，得到牛蒡根粉、枸杞粉和人參粉，根據(jù)配方確定加入黑蒜發(fā)酵液、牛蒡根粉、枸杞粉、人參粉的量，充分混合后加入至裝有白酒的容器中，密封浸泡，超濾，灌裝，殺菌，即得。本發(fā)明通過各原料間的協(xié)同配合，增強了原材料的功效，能增強免疫力、延緩衰老、防治心血管疾病等。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健酒領(lǐng)域，具體涉及一種牛蒡保健酒及其制備方法。

背景技術(shù)

保健酒在我國已有數(shù)千年的歷史，是中國醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。中國的歷代醫(yī)藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。

牛蒡又名惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等，屬桔梗目，菊科二年生草本植物。每100克牛蒡中含有蛋白質(zhì)4.7克，脂肪0.8克，糖3克，能量160千焦(38千卡)，粗纖維2.4克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6毫克，胡蘿卜素3.9毫克，維生素C25毫克。牛蒡根屬該植物的根系部分，牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜在一定的溫濕度條件下經(jīng)過自然發(fā)酵制成的食品，黑蒜不僅僅是清除了辛辣味，并在保留了生蒜原有成份的基礎(chǔ)上，通過促酶生物轉(zhuǎn)化，提高了抗氧化活性，增加了氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量，并生成多酚類、游離氨基酸類、二烯丙基二硫化物和二烯丙基三硫化物、β-carboline類生物堿等新的功效成分，使生大蒜的抗氧化活性和生物學(xué)功能提高了數(shù)十倍。呈現(xiàn)出具有極強的抗氧化、增強體力、抗疲勞等保健作用。

保健酒可以調(diào)理人體生理機能，但是以牛蒡根和黑蒜為原料的保健酒未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的之一是提供一種牛蒡保健酒，具有增強免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌等保健作用，能顯著減少機體內(nèi)的超氧自由基。

本發(fā)明的另一目的是提供上述牛蒡保健酒的制備方法，工藝簡單。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種牛蒡保健酒，由以下重量百分比的原料制成：牛蒡根10-20份，黑蒜發(fā)酵液10-15份，枸杞3-5份，人參1-2份，白酒100-150份。

優(yōu)選的，一種牛蒡保健酒，由以下重量百分比的原料制成：牛蒡根15份，黑蒜發(fā)酵液12份，枸杞4份，人參2份，白酒135份。

優(yōu)選的，所述白酒的酒精度為40-68度。

優(yōu)選的，所述牛蒡根、枸杞和人參均呈粉狀。

上述牛蒡保健酒的制備方法，包括以下步驟：

(1)將去皮的黑蒜切片，以料水比為1：2的比例加水打漿，然后加入含纖維素酶和果膠酶的復(fù)合酶，在40-50℃條件下水解1h，加熱至80-85℃滅酶3-5min，得漿料備用；按每100g漿液加入白砂糖8-15g、活性釀酒干酵母6-10g，混合均勻，在30-35℃下活化10-15h，然后在25-30℃保溫發(fā)酵10d，發(fā)酵結(jié)束后過濾離心，取上層清液；向每升清液中加入0.2-0.5g醋酸鈣，澄清、過濾、灌裝密封后75℃殺菌20min，冷卻后即得黑蒜發(fā)酵液；

(2)選擇新鮮、無病蟲害、無霉變的牛蒡，保鮮膜封裝后在0-5℃下冷藏6個月以上，再洗凈，去皮，去頭，切片，護色15-25min，護色液為含有1.00％檸檬酸、0.24％抗壞血酸，0.16％半胱氨酸的水溶液；將護色后的牛蒡片進行低溫冷凍，采用超微粉碎技術(shù)粉碎，過篩得牛蒡根粉備用；