[發明專利]一種牛蒡保健酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711384344.7
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN108034555A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 岳從剛
• 申請（專利權）人: 岳從剛
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8962;A61P39/06;A61P37/04;A61P3/06;A61P3/10;A61P35/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牛蒡保健酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：牛蒡根10-20份，黑蒜發酵液10-15份，枸杞3-5份，人參1-2份，白酒100-150份。

2.根據權利要求1所述的牛蒡保健酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：牛蒡根15份，黑蒜發酵液12份，枸杞4份，人參2份，白酒135份。

3.根據權利要求1或2所述的牛蒡保健酒，其特征在于，所述白酒的酒精度為40-68度。

4.根據權利要求1或2所述的牛蒡保健酒，其特征在于，所述牛蒡根、枸杞和人參均呈粉狀。

5.一種牛蒡保健酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將去皮的黑蒜切片，以料水比為1：2的比例加水打漿，然后加入含纖維素酶和果膠酶的復合酶，在40-50℃條件下水解1h，加熱至80-85℃滅酶3-5min，得漿料備用；按每100g漿液加入白砂糖8-15g、活性釀酒干酵母6-10g，混合均勻，在30-35℃下活化10-15h，然后在25-30℃保溫發酵10d，發酵結束后過濾離心，取上層清液；向每升清液中加入0.2-0.5g醋酸鈣，澄清、過濾、灌裝密封后75℃殺菌20min，冷卻后即得黑蒜發酵液；

(2)選擇新鮮、無病蟲害、無霉變的牛蒡，保鮮膜封裝后在0-5℃下冷藏6個月以上，再洗凈，去皮，去頭，切片，護色15-25min，護色液為含有1.00％檸檬酸、0.24％抗壞血酸，0.16％半胱氨酸的水溶液；將護色后的牛蒡片進行低溫冷凍，采用超微粉碎技術粉碎，過篩得牛蒡根粉備用；

(3)選取優質枸杞，于50-60℃微波真空干燥至水分含量低于5％，采用超微粉碎技術粉碎，過篩得枸杞粉備用；

(4)選取優質人參，于50-60℃微波真空干燥至水分含量低于5％，采用超微粉碎技術粉碎，過篩得人參粉備用；

(5)根據酒的檔次，確定加入黑蒜發酵液、牛蒡根粉、枸杞粉、人參粉的量，充分混勻后，將上述原材料加入至裝有白酒的容器中，密封浸泡9-10天，注入超濾機一次過濾，灌裝密封后90℃殺菌30min，即制得牛蒡保健酒。

6.如權利要求5所述的牛蒡保健酒的制備方法，其特征在于，所述牛蒡根粉、枸杞粉、人參粉的粒徑均小于300目。