[發明專利]一種小分子肽魚粉及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201711383576.0
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN108065043A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 朱紅惠;謝小林;汪勝楠;陳美標
• 申請（專利權）人: 廣東博沃特生物科技有限公司
• 主分類號: A23K10/26
• 分類號: A23K10/26;A23K10/14
• 代理公司: 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001
• 代理人: 郝文婷;劉明星

本發明公開了一種小分子肽魚粉及其制備方法和應用。本發明小分子肽魚粉的制備方法包括如下步驟：將新鮮廢棄的海魚下腳料用清水沖洗，去鱗和內臟，然后絞碎成魚糜，加入水和復合酶進行酶解，得到酶解溶液，再將酶解溶液過濾，所得濾液經滅酶滅菌、高壓噴霧干燥，得到小分子肽魚粉；其中，海魚下腳料包括加工副產物和低值魚蝦；魚糜的質量與水的體積之比為1:1～5；復合酶包括堿性蛋白酶和中性蛋白酶，加入量為魚糜質量的0.1～3％；酶解的條件是：pH6～9，溫度45～60℃，酶解時間40～240min。本發明小分子肽魚粉的小分子肽含量達63.08％，游離氨基酸含量達19.73％以上，其中必需氨基酸含量占總氨基酸含量60％以上，揮發性鹽基氮含量低于100mg/100g，新鮮度良好，具有良好的應用前景。

技術領域

本發明屬于養殖業技術領域，更具體地說，本發明涉及一種應用酶解方法生產的小分子肽魚粉及其應用。

背景技術

漁業捕撈以及食品加工產生的廢棄海魚，資源豐富。但是，目前水產品深加工較少，僅占水產品總量的30.7％，大部分僅僅進行了低值利用，例如作為原料生產傳統魚粉，存在著生產工藝不盡合理、品質普遍偏低、適口性差、營養價值不高和消化利用率低等問題。同時，這種低值利用的方式易造成資源浪費和環境污染。

酶解魚粉中含有大量游離氨基酸和小分子肽，研究表明，小肽和氨基酸的混合物的吸收率及吸收速度都要優于氨基酸，且小肽能夠保護氨基酸不被破壞，在生物體再合成新的蛋白質時，小肽和氨基酸的混合物能夠省去一部分重新組合的過程，具有更高的生物效價。但是，目前已有的酶解魚粉的相關專利和研究，酶解工藝相對粗糙，導致多數相關產品游離氨基酸含量和小分子肽含量相對較低，所占比例分別小于15％和40％，且未對酶解魚粉的新鮮度進行嚴格把控，致使產品中揮發性鹽基氮含量高于120mg/100g。

發明內容

本發明的目的在于：克服現有技術中存在的上述不足，提供一種小分子肽魚粉及其制備方法和應用。

為了實現上述發明目的，本發明提供了一種小分子肽魚粉的制備方法，其包括如下步驟：

將新鮮廢棄的海魚下腳料用清水沖洗，去鱗和內臟，然后絞碎成魚糜，加入水和復合酶進行酶解，得到酶解溶液，再將酶解溶液過濾，所得濾液經滅酶滅菌、高壓噴霧干燥，得到小分子肽魚粉；

其中，所述海魚下腳料包括加工副產物和低值魚蝦；

所述魚糜的質量與水的體積之比為1:1～5

所述復合酶包括堿性蛋白酶和中性蛋白酶，加入量為魚糜質量的0.1～3％，所述堿性蛋白酶衍生自短小芽孢桿菌(Bacillus pumilus)，所述中性蛋白酶衍生自枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)；均為市面購買得到。

所述酶解的條件是：pH6～9，溫度45～60℃，酶解時間40～240min。

優選地，上所述復合酶的加入量為魚糜質量的1.5～2％。

優選地，按照單酶酶活量計，所述堿性蛋白酶和中性蛋白酶的比例為1:1。

優選地，所述酶解的條件是：pH7.5～8.5，溫度48～58℃，酶解時間180～210min。

優選地，所述過濾是使用200～400目的濾布板框壓濾。

優選地，所述滅酶滅菌是采用沸水浴的方式。

優選地，所述高壓噴霧干燥的條件是：噴霧干燥塔入口溫度140～180℃，出口溫度65～85℃，轉頭速度12000轉/分鐘。

本發明還提供了一種小分子肽魚粉，其是通過上述制備方法制備得到。

本發明小分子肽魚粉可作為飼料用于畜牧養殖。

相對于現有技術，本發明具有如下有益效果：