[發明專利]一種可食性保鮮材料及其在延長干制海產品貨架期中的應用

在審

• 申請號: 201711383103.0
• 申請日: 2017-12-21
• 公開（公告）號: CN107980888A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發明（設計）人: 汪東風;李睿;孫遜
• 申請（專利權）人: 汪東風
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種可食性保鮮材料，其特征在于，由殼聚糖、苯乳酸、丙三醇、吐溫20和乳酸組成。

2.根據權利要求1所述的可食性保鮮材料，其特征在于，各組分的配比為：殼聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐溫20，其余為0.1％-0.2％(v/v)的乳酸。

3.一種可食性保鮮材料，其特征在于，應用于延長干制海產品的貨架期。

4.根據權利要求3所述的干制海產品，其特征在于，所述海產品為海米。

5.一種可食性干制海產品的加工保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取新鮮立蝦，倒入果蔬籃，冷水下沖洗幾遍，用清水洗凈；

(2)將洗凈的立蝦放進煮沸的恒溫水浴鍋中，煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動立蝦，并去掉水面上的浮沫。水煮5-7分鐘，把蝦撈出水面，如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出；

(3)撈出煮后的立蝦，瀝干水分后，放進溫度為65-80℃的烘箱中，烘干至立蝦體內水分降至8％～10％；

(4)脫殼：可用海米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的立蝦海米色澤鮮艷，個體完整，成品率高；

(5)將烘干脫殼的立蝦海米浸漬涂覆上由殼聚糖和苯乳酸構成的可食性保鮮劑中，所述天然保鮮劑中各組分的配比為：殼聚糖0.2％-0.4％(m/v)、苯乳酸0.1％-0.3％(m/v)，0.05％-0.1％(m/v)丙三醇、0.05％-0.1％(m/v)的吐溫20，其余為0.1％-0.2％(v/v)的乳酸；

(6)浸漬涂覆該可食性保鮮劑后，將立蝦撈出后自然風干。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，浸漬涂膜保鮮劑的時間為1分鐘。