[發(fā)明專利]一種抹茶味相思紅豆面包配方在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711382990.X | 申請日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN107897285A | 公開（公告）日： | 2018-04-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 胡順貴;胡順寶 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽樂錦記食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/30 | 分類號： | A21D13/30;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 230000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 抹茶味 相思 紅豆 面包 配方 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及面包類食品技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種抹茶味相思紅豆面包配方。
背景技術(shù)
紅豆面包是用高筋面粉、紅豆、黑芝麻為主料，配以奶粉、黃油、雞蛋等制成的營養(yǎng)面食。紅豆中含有豐富的維生素及微量元素，特別適合女性食用。
但是現(xiàn)有的紅豆面包由于個人口感的問題，對于大紅豆餡的甜度把控非常的困難，若糖稍微放多后會造成整個紅豆面包口感非常的甜膩，從而影響的紅豆面包給食用者口感影響。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供了一種抹茶味相思紅豆面包配方，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，在面料內(nèi)加入抹茶粉、食用葡萄糖、β-胡蘿卜素0.1～0.4份、脫氫乙酸鈉，制備出來的面包外皮淡綠，口感柔軟，食用起來帶著淡淡的抹茶清香和冰涼味，甜而不膩，有效的提高了紅豆面包市場競爭力。
為解決上述問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案如下：
一種抹茶味相思紅豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，紅豆餡350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黃油13～18份，鹽0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加劑5～10份。
進一步，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，紅豆餡600份，蛋液15份，奶粉6份，黃油15份，鹽1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加劑7份。
進一步，所述的食品添加劑由下列重量份的原料制成：β-胡蘿卜素0.1～0.4份、脫氫乙酸鈉10份。
進一步，所述的紅豆餡制造步驟如下：
步驟一、將紅豆內(nèi)壞的剔除后并清洗干凈，用大量的清水煮開后加一冷水杯水繼續(xù)煮10分鐘；
步驟二、用清水沖洗煮過的紅豆，然后放入高壓蒸煮容器內(nèi)里煮1小時后，去水后放入到砂鍋中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
進一步，所述的紅豆餡制造步驟中紅豆與和糖重量比為6：1.5。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明的實施效果如下：
本發(fā)明所述一種抹茶味相思紅豆面包配方，在面料內(nèi)加入抹茶粉、食用葡萄糖、β-胡蘿卜素0.1～0.4份、脫氫乙酸鈉，制備出來的面包外皮淡綠，口感柔軟，食用起來帶著淡淡的抹茶清香和冰涼味，甜而不膩，有效的提高了紅豆面包市場競爭力。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述，但本發(fā)明不僅限于這些實例，在為脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所為任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
實施例1
本發(fā)明所述的一種抹茶味相思紅豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，紅豆餡350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黃油13～18份，鹽0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加劑5～10份。
進一步，所述的食品添加劑由下列重量份的原料制成：β-胡蘿卜素0.1～0.4份、脫氫乙酸鈉10份。
進一步，所述的紅豆餡制造步驟如下：
步驟一、將紅豆內(nèi)壞的剔除后并清洗干凈，用大量的清水煮開后加一冷水杯水繼續(xù)煮10分鐘；
步驟二、用清水沖洗煮過的紅豆，然后放入高壓蒸煮容器內(nèi)里煮1小時后，去水后放入到砂鍋中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
進一步，所述的紅豆餡制造步驟中紅豆與和糖重量比為6：1.5。。
實施例2
本發(fā)明所述的一種抹茶味相思紅豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉450份，水240份，酵母5份，糖30份，紅豆餡450份，蛋液18份，奶粉8份，黃油18份，鹽1.5份，抹茶粉40份，食用葡萄糖80份，食品添加劑10份。
進一步，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，紅豆餡600份，蛋液15份，奶粉6份，黃油15份，鹽1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加劑7份。
進一步，所述的食品添加劑由下列重量份的原料制成：β-胡蘿卜素0.1～0.4份、脫氫乙酸鈉10份。
進一步，所述的紅豆餡制造步驟如下：
步驟一、將紅豆內(nèi)壞的剔除后并清洗干凈，用大量的清水煮開后加一冷水杯水繼續(xù)煮10分鐘；
步驟二、用清水沖洗煮過的紅豆，然后放入高壓蒸煮容器內(nèi)里煮1小時后，去水后放入到砂鍋中加入糖一起炒，至水份炒干即可。
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