[發(fā)明專利]一種杏仁奶咖

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711382202.7
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN108112704A
• 公開（公告）日: 2018-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 田繼業(yè)
• 申請（專利權(quán)）人: 會寧縣星火生物科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/16;A23F5/14
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種杏仁奶咖。包含如下制備方法，杏仁蛋白粉以苦杏仁為原料，采用低溫冷凍脫皮技術(shù)進行脫皮；隨后用水提脫苦工藝脫苦，具體的脫苦步驟為用質(zhì)量分數(shù)為0.2％的檸檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小時，沸水浴脫苦3小時；脫苦杏仁采用冷榨工藝脫脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；將原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合，即成形成風味獨特的杏仁奶咖產(chǎn)品。本發(fā)明用多項技術(shù)集成研發(fā)得到的杏仁奶咖全新產(chǎn)品，其口感獨特，既有杏仁的細膩、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的絲滑。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種杏仁奶咖。

背景技術(shù)

苦杏仁富含多種營養(yǎng)成分，每100g含粗脂肪35-50g，蛋白質(zhì)27g，糖4.1g，苦杏仁苷2-4g。富含多種礦物質(zhì)元素和維生素，其中鈣、鐵、鉀、鎂的含量分別為牛奶的3、7、4、6倍。據(jù)《本草綱目》記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，杏仁的功效為降氣、止咳、平喘、潤腸通便，主要用于治療咳嗽氣喘、腸燥便秘等，是一種傳統(tǒng)中藥。目前的杏仁并沒有被充分開發(fā)，其性能沒有被充分利用。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明的目的：為了提供一種效果更好的杏仁奶咖，具體目的見具體實施部分的多個實質(zhì)技術(shù)效果。

為了達到如上目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：

一種杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制備方法，

杏仁蛋白粉以苦杏仁為原料，采用低溫冷凍脫皮技術(shù)進行脫皮；

隨后用水提脫苦工藝脫苦，具體的脫苦步驟為用質(zhì)量分數(shù)為0.2％的檸檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小時，沸水浴脫苦3小時；

脫苦杏仁采用冷榨工藝脫脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；

將原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合，即成形成風味獨特的杏仁奶咖產(chǎn)品。

本發(fā)明進一步技術(shù)方案在于，原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合的比例為速溶奶茶粉51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。

采用如上技術(shù)方案的本發(fā)明，相對于現(xiàn)有技術(shù)有如下有益效果：本專利用多項技術(shù)集成研發(fā)得到的杏仁奶咖全新產(chǎn)品，其口感獨特，既有杏仁的細膩、奶的香醇、茶的清爽、又有咖啡的絲滑。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的實施例進行說明，實施例不構(gòu)成對本發(fā)明的限制：

一種杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制備方法，

杏仁蛋白粉以苦杏仁為原料，采用低溫冷凍脫皮技術(shù)進行脫皮；

隨后用水提脫苦工藝脫苦，具體的脫苦步驟為用質(zhì)量分數(shù)為0.2％的檸檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小時，沸水浴脫苦3小時；

脫苦杏仁采用冷榨工藝脫脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；

將原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合，即成形成風味獨特的杏仁奶咖產(chǎn)品。

原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合的比例為速溶奶茶粉 51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。

用感官試驗進行分析：

本專利的感官評價比一般的咖啡口感更好，平均口味得分為9分。

本專利的保健效果體現(xiàn)在如下：

奶咖特點：鎮(zhèn)咳止喘，潤肺養(yǎng)顏，清腸通便。以上多人常年便秘，且均有黃褐斑等癥狀，且經(jīng)常喘氣，統(tǒng)一控制飲食的情況下，自愿喝本咖啡一周，癥狀全部消失。

需要說明的是，本專利提供的多個方案包含本身的基本方案，相互獨立，并不相互制約，但是其也可以在不沖突的情況下相互組合，達到多個效果共同實現(xiàn)。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該了解本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的范圍內(nèi)。