[發明專利]一種杏仁奶咖在審
| 申請號： | 201711382202.7 | 申請日： | 2017-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN108112704A | 公開（公告）日： | 2018-06-05 |
| 發明（設計）人： | 田繼業 | 申請（專利權）人： | 會寧縣星火生物科技發展有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156;A23C9/16;A23F5/14 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 730700 甘肅*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 杏仁奶 杏仁蛋白 脫苦 脫皮 苦杏仁 檸檬酸溶液 低溫冷凍 技術集成 食品領域 脫苦工藝 脫苦杏仁 原味奶茶 質量分數 脫脂 杏仁 沸水浴 咖啡粉 冷榨 絲滑 研發 制備 清爽 浸泡 咖啡 溶解 | ||
【權利要求書】：
1.一種杏仁奶咖，其特征在于，包含如下制備方法，
杏仁蛋白粉以苦杏仁為原料，采用低溫冷凍脫皮技術進行脫皮；
隨后用水提脫苦工藝脫苦，具體的脫苦步驟為用質量分數為0.2％的檸檬酸溶液按比例1:5(g/mL)浸泡苦杏仁3小時，沸水浴脫苦3小時；
脫苦杏仁采用冷榨工藝脫脂，所得到的杏仁蛋白粉易于溶解；
將原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合，即成形成風味獨特的杏仁奶咖產品。
2.如權利要求1所述的一種杏仁奶咖，其特征在于，原味奶茶粉、咖啡粉與杏仁蛋白粉混合的比例為速溶奶茶粉51.8％，咖啡粉30.1％，杏仁蛋白粉18.1％。
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