[發明專利]一種冰鮮雞胸肉護色保鮮劑在審
| 申請號： | 201711376532.5 | 申請日： | 2017-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN108260657A | 公開（公告）日： | 2018-07-10 |
| 發明（設計）人： | 康壯麗;宋照軍;婁文娟;王騰騰;趙圣明;馬漢軍;朱東陽;潘潤淑 | 申請（專利權）人： | 河南科技學院 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/22;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京漢昊知識產權代理事務所(普通合伙) 11370 | 代理人： | 馮譜 |
| 地址： | 453000*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冰鮮雞胸肉 護色保鮮劑 保鮮護色液 冰鮮雞 聚乙烯包裝袋 食品添加劑 保藏 護色功能 抗氧化劑 冷藏過程 市場潛力 托盤包裝 雞胸肉 殼聚糖 溶菌酶 保質期 竹葉 肉制品 復配 護色 瀝干 乳酸 水中 去除 蛋白質 微生物 浸泡 延緩 脂肪 分割 生長 成熟 加工 應用 銷售 | ||
【權利要求書】：
1.一種冰鮮雞胸肉護色保鮮劑，其特征在于：將乳酸、溶菌酶、竹葉抗氧化劑和殼聚糖按比例溶于雙蒸水中復配成保鮮護色液，保鮮護色液中各個成分按質量份包括：乳酸0.3～0.95份、溶菌酶0.2～0.6份、竹葉抗氧化劑0.035～0.11份、殼聚糖0.4～0.9份、雙蒸水99.065～97.44份。
2.根據權利要求1所述的一種冰鮮雞胸肉護色保鮮劑，其特征在于：所述雞胸肉必須完全成熟。
3.根據權利要求1所述的一種冰鮮雞胸肉護色保鮮劑，其特征在于：所述雞胸肉必須完全在所述保鮮護色液中浸泡30～90s。
4.根據權利要求1所述的一種冰鮮雞胸肉護色保鮮劑，其特征在于：所述雞胸肉采用托盤包裝或高密聚乙烯包裝袋袋裝，并在-1.2℃左右環境中保藏。
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