[發明專利]混合菌絲沖調粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201711376022.8
• 申請日: 2017-12-19
• 公開（公告）號: CN107926489A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 江根明
• 申請（專利權）人: 山西佰富康生物科技有限公司
• 主分類號: A01G18/20
• 分類號: A01G18/20;A01G18/22;A01G18/50;A01G18/40;A01G18/70;A23L2/395;A23L2/60;A23L19/00;C05F11/00
• 代理公司: 北京中南長風知識產權代理事務所(普通合伙)11674
• 代理人: 鄭海

1.一種混合菌絲沖調粉，其特征在于：包括以下重量份數的組分：金針菇菌絲體發酵物1～2份、杏鮑菇菌絲發酵物1～2份、平菇菌絲發酵物1～2份和木糖醇2～3份，將上述組分進行充分混合，將混合物烘干后膨化、粉碎，即得沖調粉成品；

所述金針菇菌絲體發酵物、杏鮑菇菌絲發酵物和平菇菌絲發酵物是通過以下步驟制備而成：

步驟一，制備培養基：選取顆粒飽滿、無蛀蟲的玉米、小麥和蕎麥，將玉米、小麥進行脫皮處理，玉米進行破碎處理成粒徑為3-5mm的玉米粒，蕎麥保留皮殼，將玉米粒、小麥和蕎麥分別漂洗干凈，取重量份數為30～50的玉米粒、重量份數為50～70的小麥和重量份數為20-50份的蕎麥進行充分混合以組成培養基原料物，將培養基原料物水煮浸泡并使得其含水量達到60％～65％，得到原料浸泡物；得到的原料浸泡物裝入聚丙烯塑料瓶中，輕微晃動聚丙烯塑料瓶2-5下，保持原料浸泡物的自然蓬松，在壓力為0.15mPa、溫度為120℃～130℃的條件下，滅菌2小時，即得到培養基；

步驟二，將金針菇液體菌種、杏鮑菇液體菌種和平菇液體菌種分別接入經步驟一制備而成的培養基內，在溫度為23℃～25℃的條件下，避光培養15～20天；

步驟三，將步驟二中培養好的菌絲體從培養基中挖出，即得到金針菇菌絲體發酵物、杏鮑菇菌絲發酵物和平菇菌絲發酵物。

2.根據權利要求1所述的混合菌絲沖調粉，其特征在于：所述混合菌絲沖調粉還包括紅棗粉3～5份，所述紅棗粉的制備：取新鮮紅棗，去核，在50℃-60℃的溫度下進行烘干，破碎成粉。

3.根據權利要求2所述的混合菌絲沖調粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一，制備培養基：選取顆粒飽滿、無蛀蟲的玉米、小麥和蕎麥，將玉米、小麥進行脫皮處理，玉米進行破碎處理成粒徑為3-5mm的玉米粒，蕎麥保留皮殼，將玉米粒、小麥和蕎麥分別漂洗干凈，取重量份數為30～50的玉米粒、重量份數為50～70的小麥和重量份數為20-50份的蕎麥進行充分混合以組成培養基原料物，將培養基原料物水煮浸泡并使得其含水量達到60％～65％，得到原料浸泡物；得到的原料浸泡物裝入聚丙烯塑料瓶中，輕微晃動聚丙烯塑料瓶2-5下，保持原料浸泡物的自然蓬松，在壓力為0.15mPa、溫度為120℃～130℃的條件下，滅菌2小時，即得到培養基；

步驟二，將金針菇液體菌種、杏鮑菇液體菌種和平菇液體菌種分別接入經步驟一制備而成的培養基內，在溫度為23℃～25℃的條件下，避光培養15～20天；

步驟三，將步驟二中培養好的菌絲體從培養基中挖出，即得到金針菇菌絲體發酵物、杏鮑菇菌絲發酵物和平菇菌絲發酵物；

步驟四，將步驟三中的金針菇菌絲體發酵物、杏鮑菇菌絲發酵物和平菇菌絲發酵物在80℃-85℃的溫度下進行烘干；

步驟五，按重量份數的組分，取木糖醇2～3份、紅棗粉3～5份、金針菇菌絲體發酵物1～2份、杏鮑菇菌絲發酵物1～2份和平菇菌絲發酵物1～2份進行混合，將上述材料置入混合攪拌機中加水攪拌，當水含量達到15-20％時進行膨化，膨化溫度為115-125℃，得到復合菌絲粉；

步驟六，用粉碎機將膨化的復合菌絲粉進行粉碎，經細度為0.2mm的篩進行分選后，得到混合菌絲沖調粉。