[發明專利]一種天然香辛料的高效提取工藝在審
| 申請號： | 201711375317.3 | 申請日： | 2017-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN108244455A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 張強 | 申請（專利權）人： | 安徽強旺生物工程有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L5/30;A23L27/10 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142 | 代理人： | 張加寬 |
| 地址： | 236500 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 粉料 天然香辛料 輻照 高效提取 蒸汽處理 臭氧水 原材 食品加工技術領域 美拉德反應 產物噴霧 粉狀產品 過篩處理 混合蒸汽 堿水浸泡 清水浸泡 提取效率 微波處理 纖維素酶 真空濃縮 除異物 香辛料 冷凝 堿洗 浸取 酶解 滅酶 溶劑 洗凈 噴灑 蒸汽 過濾 微波 協同 重復 配合 | ||
1.一種天然香辛料的高效提取工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)擇除異物并洗凈香辛料原材，然后重復堿水浸泡-臭氧水噴灑-清水浸泡的工序2-3次；
(2)將預處理后的香辛料原材干燥、粉碎并過篩處理，得過篩粉料，然后對粉料進行γ輻照，輻照劑量為2-10kGy；
(3)對上述粉料進行蒸汽處理，所用蒸汽中包含有水蒸氣和有機溶劑，在蒸汽處理的過程中對粉料進行微波處理，收集并冷凝透過粉料的混合蒸汽，待用；
(4)繼續向粉料中拌入纖維素酶，然后加入總重量2-3倍的水，酶解30-90min，然后在90-100℃滅酶10-30min，過濾，再經真空濃縮待用；
(5)美拉德反應：合并步驟(3)、(4)產物，在80-120℃溫度下保溫5-30min；
(6)將步驟(5)中的產物通過噴粉塔噴霧干燥制得粉狀產品。
2.根據權利要求1所述的天然香辛料的高效提取工藝，其特征在于：在步驟(1)中，所述堿水為食品級堿配制而成的溶液；和/或，
所述堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化鈣、碳酸氫鈉、碳酸鈉中的一種或至少兩種的組合物。
3.根據權利要求1所述的天然香辛料的高效提取工藝，其特征在于：在步驟(1)中，所述的臭氧水濃度為3-10mg/L；和/或，
所述的臭氧水經超聲霧化后噴灑在香辛料原材表面。
4.根據權利要求1所述的天然香辛料的高效提取工藝，其特征在于：在步驟(3)中，蒸汽處理用水蒸氣與有機溶劑的體積比為1：(0.3-1)。
5.根據權利要求1所述的天然香辛料的高效提取工藝，其特征在于：在步驟(3)中，所述的微波處理功率為400-900W，微波的頻率為500-3000MHz，微波處理時間為3-5min。
6.根據權利要求1所述的天然香辛料的高效提取工藝，其特征在于：所述的香辛料原材為熱感和辛辣感的香料、芳香性香料、香草類香料和帶有上色作用的香料中的一種或多種的組合物。
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