[發(fā)明專利]一種天麻紅茶及其加工工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711374585.3
• 申請(qǐng)日: 2017-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN107996760B
• 公開（公告）日: 2021-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郝志龍;章芳敏;林宏政;金心怡;徐邢燕;黃月萍;李鑫磊;陳壽松;張妍;陳穎;周思露
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué);福建七境茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種天麻紅茶及其加工工藝。工藝流程為：鮮葉萎凋、揉捻、添加天麻粉、揉捻、添加天麻粉、揉捻、發(fā)酵、干燥。本發(fā)明由于在茶葉揉捻時(shí)添加了名貴中藥材天麻粉，還添加有葛根粉、亞麻籽油；充分拌勻并干燥，能使天麻粉充分融于茶葉中，茶葉吸收能其有效成分，使茶葉在保持原有的色、香、味基礎(chǔ)上，增添了新的營養(yǎng)成分，既改善了茶葉風(fēng)味，提高茶葉的甜醇度，又增強(qiáng)了茶葉對(duì)人體的保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種天麻紅茶及其加工工藝。

背景技術(shù)

紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新梢芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶有諸多的營養(yǎng)成分和保健品質(zhì)，據(jù)研究，紅茶具有利尿消水腫、消炎殺菌、提神消疲，增強(qiáng)記憶、生津清熱和解毒等功效。

天麻，為蘭科天麻屬植物，立冬后至次年清明前采挖（以冬麻為好），是名貴中藥材。早在二千多年前就已入藥，以云南昭通產(chǎn)者為優(yōu)。富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。其性辛、溫，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)，中樞神經(jīng)調(diào)節(jié)的功效。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、風(fēng)濕性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。

將紅茶與天麻粉混合并制成天麻保健紅茶，充分發(fā)揮二者的保健功效，對(duì)提高人體免疫力、改善睡眠等具有很好的效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種天麻紅茶的制作工藝。該法操作簡便，可行性高，為充分發(fā)揮紅茶與天麻的藥用保健功效提供了一種更為便捷的使用方式，所制備的天麻保健紅茶對(duì)提高人體免疫力以及緩解神經(jīng)性頭痛、風(fēng)濕性頭痛具有很好的效果。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種天麻紅茶，包括以下原料制成：天麻粉、紅茶、葛根粉、亞麻籽。

按質(zhì)量比計(jì)，天麻粉：紅茶：葛根粉：亞麻籽油=1:5:0.5:0.1。

一種天麻紅茶的制作工藝，具體包括以下步驟：

（1）挑選品質(zhì)良好的天麻，將其用粉碎機(jī)打成40-60目篩之間的粉末備用；

（2）挑選適合做紅茶的鮮葉，萎凋至適度：葉片變軟，葉色轉(zhuǎn)為暗綠，表面光澤消失，青草氣消失，并散發(fā)出香氣；

（3）先用揉捻機(jī)將萎凋葉揉捻至50%芽葉緊卷成條，茶汁略有溢出，茶表面有濕潤感，茶坯局部發(fā)紅，有較濃青草氣味；

（4）將天麻粉向步驟（3）所得紅茶分兩次等量添加，向紅茶添加其中一份天麻粉后繼續(xù)揉捻至茶葉70%成條后，再添加第二份天麻粉，繼續(xù)揉捻至90%成條，細(xì)胞破碎率達(dá)85%以上，并使茶葉與天麻粉充分混勻；然后再加入葛根粉和亞麻籽油，繼續(xù)揉捻20~30min；

（5）將步驟（4）揉捻好的揉捻葉，按8-10cm的攤?cè)~厚度放置在發(fā)酵框內(nèi)，置于適度條件（溫度24-25℃，相對(duì)濕度95%）下發(fā)酵3-4h至葉色澤紅銅色紅，略有甜花果香味；

（6）立即將發(fā)酵適度的茶葉按2-3cm厚度均勻攤放于烘箱托盤中，迅速移至120℃烘箱中烘干15min，然后降至100℃干燥50-60min至足干。

本發(fā)明的有益效果

（1）本發(fā)明將紅茶和天麻制成保健茶，用開水沖泡后，紅茶與天麻保留其原本各自功效外，同時(shí)各自的成分溢出并融合，紅茶中富含營養(yǎng)物質(zhì)，天麻中富含天麻素，二者結(jié)合，對(duì)提高人體免疫力以及緩解神經(jīng)性頭痛、風(fēng)濕性頭痛具有很好的效果，而且添加的亞麻籽油具有較強(qiáng)的抗氧化性，不僅能利于防治心血管疾病，而且對(duì)于延長紅茶的保質(zhì)期限有很好的作用。