[發明專利]一種天麻紅茶及其加工工藝有效
| 申請號： | 201711374585.3 | 申請日： | 2017-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN107996760B | 公開（公告）日： | 2021-04-20 |
| 發明（設計）人： | 郝志龍;章芳敏;林宏政;金心怡;徐邢燕;黃月萍;李鑫磊;陳壽松;張妍;陳穎;周思露 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學;福建七境茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 天麻 紅茶 及其 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種天麻紅茶，其特征在于：包括以下原料制成：天麻粉、紅茶、葛根粉、亞麻籽油 ；天麻粉：紅茶：葛根粉：亞麻籽油=1:5:0.5:0.1；具體制備包括以下步驟：
（1）挑選品質良好的天麻干品，將其用粉碎機打成40-60目篩之間的粉末備用；
（2）挑選適合做紅茶的鮮葉，萎凋至適度：葉片變軟，葉色轉為暗綠，表面光澤消失，青草氣消失，并散發出香氣；
（3）先用揉捻機將萎凋葉揉捻至50%芽葉緊卷成條，茶汁略有溢出，茶表面有濕潤感，茶坯局部發紅，有較濃青草氣味；
（4）將天麻粉向步驟（3）所得紅茶分兩次等量添加，第一次添加一份天麻粉后繼續揉捻至茶葉70%成條后，再添加第二份天麻粉，繼續揉捻至90%成條，細胞破碎率達85%以上，并使茶葉與天麻粉充分混勻，然后再加入葛根粉和亞麻籽油，繼續揉捻20~30min；
（5）將步驟（4）揉捻好的揉捻葉，按8-10cm的攤葉厚度放置在發酵框內，發酵3-4h至葉色澤紅銅色紅，略有甜花果香味；
（6）立即將發酵適度的茶葉按2-3cm厚度均勻攤放于烘箱托盤中，迅速移至提前升溫至120℃烘箱中烘干15min，然后降至100℃干燥50-60min至足干。
2.根據權利要求1所述的一種天麻紅茶，其特征在于：步驟（5）中發酵條件為溫度24-25℃，相對濕度95%。
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