[發明專利]一種凍干檸檬紅茶片的制備方法

在審

• 申請號: 201711374450.7
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107950697A
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發明（設計）人: 郭覓;陳中元
• 申請（專利權）人: 佛山市博思通信息技術有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司44205
• 代理人: 謝泳祥

1.一種凍干檸檬紅茶片的制備方法，其特征在于，包括如下工藝步驟：

1)冷凍：將原只檸檬置于冷藏庫冷凍處理2～3h，經篩選處理剔除質量不佳的原只檸檬，將剩余合格的原只檸檬洗凈后消毒處理，再干燥至硬化，待切片；

2)配制糖液：紅茶葉磨粉后與蜂蜜混合攪拌均勻，控制溫度在25～35℃范圍內，攪拌時間為10～20min，得糖液；

3)真空滲糖：將步驟1)所得原只檸檬切片后與步驟2)所得糖液以1:1比例進行浸泡處理，待檸檬片充分浸泡糖液后，使用真空吸附性進行吸附處理，控制真空度為0.06～0.12MPa，吸附時間為20～25min，然后常壓靜置20～30min，將靜置后的檸檬片撈起，自然瀝干20～30s糖液后，得半成品；

4)將步驟3)所得半成品經速凍、真空凍干、微波殺菌處理，得成品。

2.根據權利要求1所述的一種凍干檸檬紅茶片的制備方法，其特征在于：步驟2)中所述蜂蜜選自椴樹蜜、洋槐蜜、荊花蜜、百花蜜中的至少一種。

3.根據權利要求1所述的一種凍干檸檬紅茶片的制備方法，其特征在于：步驟2)中所述紅茶葉粉與蜂蜜的混合比例為1:3～1:5。

4.根據權利要求1所述的一種凍干檸檬紅茶片的制備方法，其特征在于：步驟1)中所述消毒處理為用濃度為15～20％的氯化鈉溶液浸泡20～30s后再用流動水漂洗20～30s。

5.根據權利要求1所述的一種凍干檸檬紅茶片的制備方法，其特征在于：步驟4)中所述速凍溫度為-28～-25℃，速凍時間為3～4h；所述凍干溫度為55～65℃，真空度為100～120Pa，凍干時間為18～22h。