[發(fā)明專利]可食用打印墨水及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711374128.4
• 申請日: 2017-12-19
• 公開（公告）號: CN107955451B
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉捷;黃晉華
• 申請（專利權(quán)）人: 愛索爾（廣州）包裝有限公司
• 主分類號: C09D11/08
• 分類號: C09D11/08;C09D11/14;C09D11/03
• 代理公司: 北京卓嵐智財知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11624
• 代理人: 郭智

本發(fā)明公開了一種可食用打印墨水的制備方法，包括以下步驟：(1)將環(huán)糊精、鐵鹽超聲溶解于水中，在此過程中，控制水溶液的pH為4?6；(2)加入碳水化合物甜味劑、著色劑進行一次混合；(3)再加入大豆磷脂進行二次混合；其中，環(huán)糊精、鐵鹽和水的重量比為3?9:1:7?25。該可食用打印墨水具有較好的粘度和表面張力，在疏水質(zhì)表面具有較好的附著能力，避免打印缺陷的產(chǎn)生，同時，本發(fā)明的可食用打印墨水以環(huán)糊精、鐵鹽、水、碳水化合物甜味劑、著色劑和大豆磷脂為原料，而不包含一元醇、二元醇或表面活性劑等顧客有食用疑慮的成分，有利于食品的推廣、銷售。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及可食用墨水，具體地，涉及一種可食用打印墨水及其制備方法。

背景技術(shù)

在糖果制品，諸如硬芯糖、軟糖、巧克力、以及其他涂覆有糖衣層的甜食制品表面上制作精美的裝飾性圖案，能夠激起消費者的購買欲望，從而促進糖果制品的銷售。由于傳統(tǒng)的手工繪制方法效率低、僅能制作簡單的圖案，為了能高效率地在糖果制品上制作出高質(zhì)量圖案，通常希望采用印刷的方法。

印刷方法在非食品領(lǐng)域是公知的，如在器物、紡織品上印刷，這些方法包括絲網(wǎng)印刷、膠版印刷、膠輥印刷、移印印刷、打印印刷、噴墨印刷等。其中，移印印刷的應(yīng)用十分廣泛，應(yīng)用表明該方法具有以下優(yōu)點：能快速、高效、低成本地制作高質(zhì)量圖案，可適應(yīng)各種平面和非平面制品，與膠版、膠輥印刷相比對承印物表面施加的壓力較小。

但是，由于糖果制品表面的物理性質(zhì)和食品的特殊性，直接使用現(xiàn)有的印刷方法在糖果制品表面印刷清晰度高、精致的高質(zhì)量圖案是困難的。例如，糖果制造過程中通常使用油性香料、防粘劑等油性物質(zhì)，使得糖果制品表面不能很好地附著上印刷油墨，以致印刷的圖案產(chǎn)生缺陷。不僅如此，在糖果制品上印刷需要采用與傳統(tǒng)油墨不同的、具有特殊配方的可食用墨水組合物。該墨水具有適當?shù)恼承?、表面張力、耐擦?smear resistance)、溶解度、穩(wěn)定性和干燥時間。

墨水的表面張力是測定液滴形成，以及一旦接觸在底物上涂布的主要因素。雖然存在多種可用于非食用應(yīng)用的色素載體材料，具有不同的表面張力特性，但是對于可食用墨水，選擇是有限的。水具有低粘度和高表面張力，當將水用作打印墨水的著色劑載體時，基于水的墨水通常是與疏水表面不相容的，所述疏水表面例如糖包衣甜食諸如包衣巧克力豆上包被的蠟。含水墨水的高表面張力使“潤濕”底物更加困難。為了緩解所述問題，可加入表面活性劑，以降低含水墨水的表面張力。然而，所述表面活性劑具有穩(wěn)定泡沫形成的缺點。墨水中的任何氣泡通過阻止打印頭的液滴形成、使液滴導(dǎo)向錯誤或者影響液滴離開打印頭的速率，可降低打印質(zhì)量。

WO2006/023615描述利用丙二醇(丙烷-1,2-二醇)作為載體，加入表面活性劑，以調(diào)節(jié)表面張力?？蓪⒏视?丙烷-1,2,3-三醇)用于可食用打印墨水制劑中，以增加粘度，以及作為濕潤劑，避免噴嘴干燥。

US7842319公開噴墨墨水，其包含食品級染料；至少大約90wt.％丙烷-1,2-二醇、丙烷-1,2,3-三醇或其混合物，以及不超過大約5wt.％的水。可將更高沸點的二醇用作載體，尤其當在高的噴射溫度下完成噴墨打印時。

US20100166934描述丁烷-1,3-二醇和聚乙二醇在可食用墨水制劑中的用途。

在實際銷售中，許多消費者更愿意選擇僅包含本身在制備食品中使用的常見成分的可食用產(chǎn)品，因此制造者通常應(yīng)盡可能努力減少產(chǎn)品中食品添加劑的數(shù)量。因此，能夠利用僅包含熟悉的成分(所謂的“廚房食品柜”成分)的打印墨水在可食用材料上打印是有利的。類似地，能夠利用僅包含熟悉的成分的打印墨水在與食品接觸的材料上打印是有利的，特別是存在墨水轉(zhuǎn)移至食品的風險時。對于美化食品，僅利用要被打印的食品中已經(jīng)包含的成分是更好的。而乙醇雖然是常見食品原料，但個別宗教信仰的顧客不會選擇具有乙醇的食品，而其他醇，諸如三醇例如丙烷-1,2,3-三醇或者二醇例如丙烷-1,2-二醇、甘油等的食品，顧客對其是否可食用具有顧慮。