[發明專利]一種柑肉果汁的制備方法

在審

• 申請號: 201711373642.6
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108260739A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 郭覓;陳中元
• 申請（專利權）人: 佛山市創思特音響有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/06;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 謝泳祥

本發明公開了一種柑肉果汁的制備方法，其包括如下工藝步驟：1)收集脫皮后廢棄的柑洗凈，消毒，干燥，然后分離并封裝柑果肉和柑果絡，備用；將柑果肉榨汁處理，分離出柑肉渣和柑果汁，備用；2)柑果汁與蜂蜜混合攪拌均勻，然后加入檸檬酸，得汁液；3)將柑果絡和柑肉渣與蜂蜜混合，于40～50℃溫度條件下熬煮30～45min，冷凍處理20～30min，干燥至硬化，破碎磨粉，得柑肉粒；4)將汁液和柑肉粒混合攪拌均勻，微波殺菌處理，得成品。本發明通過對廢棄柑肉的特殊加工處理，制備過程工藝簡單，不產生廢棄物，節能環保，制備得的柑肉果汁具有豐富的營養價值和良好的保健功效，無任何添加劑，適用于長期食用。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，特別涉及一種果汁的制備方法。

背景技術

陳年柑皮即陳皮因其具有很高的食用及藥用價值而價格不菲，深受人們的喜愛，因此每年柑收成時商家便會大量收購柑皮從而造成過萬噸柑肉被丟棄，這些柑肉的保存時間短，用途少而無人問津，嚴重污染城市衛生同時造成大量浪費。而果汁因其風味良好，保存時間長，營養豐富成為人們日常生活中常見的飲品，但現市面上的果汁含有較多化學添加劑，長期食用不利于人們身體健康。如何將廢棄柑肉制備成健康的果汁，使廢棄柑肉變廢為寶，對行業發展具有重要意義。

發明內容

本發明的目的在于針對上述現有技術的不足，提供一種柑肉果汁的制備方法，其通過廢棄柑肉回收處理后制備而成，具有較大經濟效益。

本發明所采取的技術方案是：一種柑肉果汁的制備方法，其包括如下工藝步驟：

1)收集脫皮后廢棄的柑洗凈，消毒，干燥，然后分離并封裝柑果肉和柑果絡，備用；將柑果肉榨汁處理，分離出柑肉渣和柑果汁，備用；

2)將步驟1)所得的柑果汁與蜂蜜混合攪拌均勻，然后加入檸檬酸，繼續攪拌，得汁液；

3)將步驟1)所得的柑果絡和柑肉渣與蜂蜜混合，于40～50℃溫度條件下熬煮30～45min，撈起柑果絡和柑肉渣，冷凍處理20～30min，干燥至硬化，破碎磨粉，得柑肉粒；

4)將步驟2)所得汁液和步驟3)所得柑肉粒混合攪拌均勻，微波殺菌處理，得成品。

作為上述方案的進一步改進，所述蜂蜜選自椴樹蜜、洋槐蜜、荊花蜜、百花蜜中的至少一種。

作為上述方案的進一步改進，步驟2)中所述柑果汁、蜂蜜與檸檬酸按原料重量份計添加量比例為100:20:0.2。

作為上述方案的進一步改進，步驟3)中所述柑果絡、柑肉渣與蜂蜜按原料重量份計添加量比例為1:1:1.5。

作為上述方案的進一步改進，步驟3)中所述冷凍處理的溫度為-10～-20℃，真空度為100～120Pa。

作為上述方案的進一步改進，步驟4)中所述汁液和柑肉粒按原料重量份計添加量比例為20:1。

本發明的有益效果是：本發明通過對廢棄柑肉的特殊加工處理，制備過程工藝簡單，不產生廢棄物，節能環保，制備得的柑肉果汁具有豐富的營養價值和良好的保健功效，無任何添加劑，適用于長期食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進行具體描述，以便于所屬技術領域的人員對本發明的理解。有必要在此特別指出的是，實施例只是用于對本發明做進一步說明，不能理解為對本發明保護范圍的限制，所屬領域技術熟練人員，根據上述發明內容對本發明作出的非本質性的改進和調整，應仍屬于本發明的保護范圍。同時下述所提及的原料未詳細說明的，均為市售產品；未詳細提及的工藝步驟或制備方法為均為本領域技術人員所知曉的工藝步驟或制備方法。一種柑肉果汁的制備方法，其包括如下工藝步驟：

1)收集脫皮后廢棄的柑洗凈，消毒，干燥，然后分離并封裝柑果肉和柑果絡，備用；將柑果肉榨汁處理，分離出柑肉渣和柑果汁，備用；