[發明專利]云南過橋米線連續水煮、水冷設備

在審

• 申請號: 201711372665.5
• 申請日: 2017-12-19
• 公開（公告）號: CN107927526A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 和忠義;李磊;王聲躍
• 申請（專利權）人: 廣州市健力食品機械有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;B65G15/48
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司44245
• 代理人: 付茵茵,黃磊

技術領域

本發明涉及食品加工設備領域，具體地說是云南過橋米線連續水煮、水冷設備。

背景技術

在米線的生產流程中，成型米線的水煮和水冷很大程度上決定了米線產品的質量和口感，水煮機的溫度的控制、水煮時長的控制、水冷時長的控制和水煮進入水冷的中間過程的操作都影響著米線水煮水冷的效果。在現有云南過橋米粉生產線中，水煮、水冷傳統工藝是人工取粉團后直接放在漏瓢中擠壓成型，米粉進入水煮鍋水煮，再用人工用漏網撈出，用竹筐裝，再用水沖洗。生產費時，斷續，產量小，一般產量只有500Kg左右，產品只可存放8～12h，其工藝復雜，衛生條件極差。水煮鍋的溫度和米線在水煮鍋中的時長靠人工控制，有很大的波動性，米線容易過熟或過生，成型產品質量參差不齊；米線在水冷過程中的時長也全憑水冷工人的經驗，難以控制時長，米線從水煮機到水冷機的時長也難以控制，導致水煮后的米線不能及時地水冷而糊化，影響米線的質量和口感；米線在水煮鍋中水煮容易相互纏繞成團，殘次品率高且不便于成品的切斷包裝。

發明內容

針對現有技術中存在的技術問題，本發明的目的是：提供生產連續化，結構簡單的云南過橋米線連續水煮、水冷設備。

為了達到上述目的，本發明采用如下技術方案：

云南過橋米線連續水煮、水冷設備，包括：機體、多個鍋體、多個鍋蓋、多個水冷槽、電機、輸送帶；多個鍋體沿輸送帶輸送方向連續安裝固定在機體上部，多個水冷槽沿輸送帶輸送方向連續安裝固定在機體上部且連接在鍋體尾端，每個鍋體對應蓋有一個鍋蓋，鍋蓋蓋在鍋體上方，輸送帶從連續設置的鍋體內部和水冷槽內部穿過，電機帶動輸送帶運動。采用這種結構后，米線隨著輸送帶進入連續設置的蓋有鍋蓋的鍋體和水冷槽，依次完成水煮、水冷過程，整個過程連續化、自動化。

水冷槽的尾部還設有傾斜向上的出粉架，出粉架正上方安裝有風冷機。采用這種結構后，可將水冷槽中輸送出的濕米粉風干。

鍋體包括鍋體內壁、鍋體保溫層、鍋體外壁；鍋體底部設有第一排水口，鍋體內壁上設有用于承托輸送帶的角鐵，鍋體沿輸送帶輸送方向首尾兩端還設有鍋體擋板；鍋體保溫層設于鍋體外壁和鍋體內壁之間。采用這種結構后，鍋體具有較好的保溫效果，第一排水口用于將鍋體中的水排出。

鍋蓋的橫截面是倒V型，鍋蓋包括鍋蓋外板、鍋蓋保溫層和鍋蓋內壁，鍋蓋保溫層設于鍋蓋外板和鍋蓋內壁之間，鍋蓋長度方向的兩端設有鍋蓋擋板，鍋蓋上側正中間設有掛耳，鍋蓋上側設有溫度計座。采用這種結構后，鍋蓋具有較好的保溫效果，掛耳便于鍋蓋的取放，溫度計座可以實時顯示鍋蓋和鍋體內部的溫度，方便對溫度的控制。

水冷槽為中空的長方體形結構，水冷槽沿輸送帶輸送方向首尾貫通，水冷槽底部設有第二排水口，水冷槽內壁上設有用于承托輸送帶的支架；水冷槽外壁上還設有橫梁、頂梁、側梁和立筋；橫梁分別位于水冷槽外壁下端面沿輸送帶輸送方向的兩條楞處，頂梁對應橫梁位于水冷槽外壁上端面的兩條楞處，側梁分別位于上下一一對應的橫梁和頂梁的端點之間，立筋與側梁平行，立筋分布設于橫梁和頂梁之間。采用這種結構后，能夠提高水冷槽整體的強度。

連續設置的鍋體的總長度為24米，由多個鍋體首尾相接而成；連續設置的水冷槽的總長度為10米，由多個水冷槽首尾相接而成；連續設置的鍋體尾端與連續設置的水冷槽的首端連接。采用這種結構后，能夠保證水煮、水冷的連續性，水煮后的米線直接進入水冷槽中水冷，確保米線具有較好的口感，通過鍋體和水冷槽的長度的設計和輸送帶速度的控制，保證水煮、水冷的時長，進而確保米線具有較好的口感。

輸送帶包括第一水平段、第一上升段、第一下降段、第二水平段和第二上升段；第一水平段位于連續設置的鍋體內部，第一上升段位于連續設置的鍋體尾部的內部，第一下降段位于連續設置的水冷槽首部的內部，第二水平段位于連續設置的水冷槽內部，第二上升段位于出粉架的上方。

采用蒸汽水煮，冷水水冷的形式實現水煮和水冷，采用電磁閥自動控溫裝置對鍋體內的蒸汽控溫。采用這種結構后，自動控溫，節省人工且誤差較小。

云南過橋米線連續水煮、水冷設備還包括設在鍋體上的用于通入蒸汽的主蒸汽閥門、用于排冷凝水的疏水閥和用于控制蒸汽流量大小的截止閥，疏水閥與截止閥并聯設置。

鍋體和鍋蓋均設有保溫層，鍋體和鍋蓋的保溫層的材料為發泡聚氨酯；鍋體的內表面、鍋蓋的內表面、水冷槽內表面和輸送帶的材質為不銹鋼。采用這種結構后，保溫層的保溫效果更好，與米線直接接觸的部分為不銹鋼，生產衛生條件好。