[發(fā)明專利]一種酸菜魚調(diào)料及利用該調(diào)料制作酸菜魚的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711372462.6
• 申請(qǐng)日: 2017-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN108208721A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈春華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州美之素食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種酸菜魚調(diào)料，包括酸菜料、腌魚料、熗鍋料、制湯料、油料；所述酸菜料包括酸菜、干青菜、干筍、腌海帶、干木耳、蘑菇；所述腌魚料包括食用鹽、馬鈴薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清；所述熗鍋料包括干蔥絲、干姜絲、干蒜末、花椒、干紅辣椒；所述制湯料包括魚骨粉、芝麻、醋、黃酒、調(diào)味醬、雞精、冰糖、陳皮、豆鼓、八角、茴香；所述油料包括液體植物油、豬油。本發(fā)明使用方便，提高了營養(yǎng)成分，由本發(fā)明煮出的酸菜魚，酸辣可口，能夠幫助消化、增進(jìn)食欲。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及魚調(diào)料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種酸菜魚調(diào)料及利用該調(diào)料制作酸菜魚的方法。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)理念也在不斷變化，人們對(duì)制備菜肴的方便性、美味性要求也越來越高。酸菜魚屬于四川菜系，魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸辣不膩，而且含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率高，深受人們喜愛。但烹制酸菜魚需要大量精力和配料，在家烹制不便，因此酸菜魚難以走進(jìn)普通家庭廚房。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種使用方便、能夠有效使食物入味的酸菜魚調(diào)料及利用該調(diào)料制作酸菜魚的方法。

為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下：

一種酸菜魚調(diào)料，以重量份計(jì)，包括酸菜料、腌魚料、熗鍋料、制湯料、油料；所述酸菜料包括酸菜85～120份、干青菜10～15份、干筍5～10份、腌海帶25～40份、干木耳5～10份、蘑菇10～15份；所述腌魚料包括食用鹽、馬鈴薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清；所述熗鍋料包括干蔥絲10～15份、干姜絲10～15份、干蒜末10～15份、花椒10～15份、干紅辣椒15～35份；所述制湯料包括魚骨粉35～55份、芝麻5～10份、醋10～15份、黃酒10～15份、調(diào)味醬25～35份、雞精5～10份、冰糖5～10份、陳皮5～10份、豆鼓25～35份、八角5～10份、茴香5～10份；所述油料包括液體植物油、豬油。

作為本發(fā)明一實(shí)施方式的進(jìn)一步改進(jìn)，所述酸菜料分三部分包裝：所述酸菜獨(dú)立包裝，所述干青菜、干筍、干木耳、蘑菇混合包裝，所述腌海帶獨(dú)立包裝。

作為本發(fā)明一實(shí)施方式的進(jìn)一步改進(jìn)，所述腌魚料分三部分包裝：所述食用鹽獨(dú)立包裝，所述馬鈴薯淀粉獨(dú)立包裝，所述梅子粉、蜂蜜、蛋清混合包裝。

作為本發(fā)明一實(shí)施方式的進(jìn)一步改進(jìn)，所述制湯料分六部分包裝：所述魚骨粉、芝麻、雞精混合包裝，所述醋獨(dú)立包裝，所述黃酒獨(dú)立包裝，所述調(diào)味醬獨(dú)立包裝，所述冰糖獨(dú)立包裝，所述陳皮、豆鼓、八角、茴香混合包裝。

作為本發(fā)明一實(shí)施方式的進(jìn)一步改進(jìn)，所述蜂蜜為蜂蜜干粉；所述蛋清為蛋清粉。

作為本發(fā)明一實(shí)施方式的進(jìn)一步改進(jìn)，所述蘑菇為蘑菇干，其包括鳳尾菇、香菇、金針菇。

作為本發(fā)明一實(shí)施方式的進(jìn)一步改進(jìn)，所述酸菜包括腌制蘿卜、酸豆角、酸辣椒、酸芥菜。

使用上述調(diào)料制作酸菜魚的方法，其包括如下步驟：

(1)將魚剖腹洗凈，切片放入腌制容器內(nèi)，加入所述腌魚料，依次在魚片涂抹所述食用鹽、馬鈴薯淀粉、梅子粉、蜂蜜、蛋清，靜置備用；

(2)將鍋燒熱后依次倒入所述植物油、熗鍋料、豬油，翻炒；

(3)鍋中加水煮沸后，加入所述制湯料后燒沸；

(4)向鍋中加入所述酸菜料，煮沸后加入備好的魚片。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明用于烹飪酸菜魚，將用于制作酸菜魚的調(diào)味料分組包裝，便于烹飪者按照順序依次加入調(diào)料，制得美味、具有高營養(yǎng)、消化快的酸菜魚。本發(fā)明能夠應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，使用本發(fā)明制作的酸菜魚，魚肉鮮嫩爽滑，湯汁麻辣酸爽，不僅促進(jìn)食欲，而且易于消化，具有高營養(yǎng)。

具體實(shí)施方式