[發明專利]一種高活性雙歧桿菌菌粉噴霧干燥生產工藝及應用在審
| 申請號： | 201711366821.7 | 申請日： | 2017-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN108070542A | 公開（公告）日： | 2018-05-25 |
| 發明（設計）人： | 陳衛;陸文偉;翟齊嘯;崔樹茂;趙建新;張灝 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23L33/135;A23L33/125;A23C9/123;A23G1/42;A23G3/36;A61K35/745;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 噴霧干燥 高活性 雙歧桿菌菌 雙歧桿菌 存活率 菌粉 生產工藝 非水溶性膳食纖維 關鍵技術問題 食品技術領域 固體飲料 固相界面 技術應用 生物菌膜 發酵劑 活菌數 抗逆性 固形 菌膜 可用 制備 發酵 應用 開發 生產 | ||
1.一種雙歧桿菌菌粉的生產方法，其特征在于，以含有非水溶性膳食纖維的培養基培養雙歧桿菌至形成生物膜，再收集雙歧桿菌生物膜，進行噴霧干燥。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維包括纖維素、木質素和半纖維以及來自食物中的谷物粉、豆粉、果蔬粉、菌菇粉和膳食同源食物粉劑的一種或多種。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維包括燕麥麩皮粉、麥麩粉、玉米糠粉、核桃殼粉、葛根粉、猴頭菇粉、木耳粉、菊芋粉和燕麥粉的一種或多種。
4.根據權利要1-3任一所述的方法，其特征在于，所述非水溶性膳食纖維的含量為10～30g/L。
5.根據權利要1所述的方法，其特征在于，所述雙歧桿菌包括假小鏈雙歧桿菌、長雙歧桿菌長亞種、長雙歧桿菌嬰兒亞種、青春雙歧桿菌、短雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、動物雙歧桿菌動物亞種、或動物雙歧桿菌乳亞種。
6.根據權利要求1-3，5任一所述的方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)將雙歧桿菌接種至含非水溶性膳食纖維的培養基中；(2)于pH5.8～6.2、35～37℃厭氧培養20～30h；(3)離心收集菌體；(4)按菌泥：凍干保護劑為1:1～3的質量比向菌泥中添加凍干保護劑；(5)將步驟(4)的混合物進行噴霧干燥，入口溫度為130-160℃，出口溫度為70-90℃。
7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟(4)中所述保護劑劑配方為：80～120g/L脫脂乳粉、酪蛋白酸鈉、大豆蛋白中的至少一種，20～40g/L海藻糖、蔗糖、水蘇糖、菊粉中的至少一種，0～10g/L谷氨酸鈉，0～0.5g/L半胱氨酸鹽酸鹽、維生素C中的至少一種。
8.權利要求1-3，5，7任一所述方法制備的雙歧桿菌菌粉。
9.應用權利要求8所述菌粉制備的固體飲料，其特征在于，所述固體飲料含≥10
10.權利要求8所述菌粉在食品、藥品、保健品領域的應用。
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