[發明專利]一種夾心餅干的中間夾層及其制備方法

在審

• 申請號: 201711361497.X
• 申請日: 2017-12-18
• 公開（公告）號: CN107897284A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 王東杰;馬天沖;劉治坤;趙光輝
• 申請（專利權）人: 安徽祥寶糧油食品有限公司
• 主分類號: A21D13/28
• 分類號: A21D13/28
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙)11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種夾心餅干的中間夾層，其特征在于，包括下列原料組分，各組分的重量配比為：芒果干5-7、葡萄干5-7、蘋果干5-7、草莓干5-7、雞蛋1-3、面粉3-5、糖漿4-6、糖霜0.2-0.5。

2.根據權利要求1所述的一種夾心餅干的中間夾層,其特征在于，包括下列原料組分，各組分的重量配比為：芒果干6、葡萄干6、蘋果干6、草莓干6、雞蛋2、面粉4、糖漿5、糖霜0.4。

3.一種夾心餅干的中間夾層制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1：按配方比稱取所有原料；

S2：將芒果干、葡萄干、蘋果干和草莓干切碎，分別得到芒果干碎片、葡萄干碎片、蘋果干碎片和草莓干碎片；

S3：將糖漿用大火熬制，當糖漿熬成容易攪拌的流體后，改為小火熬制，在小火熬制的過程中，將芒果干碎片、葡萄干碎片、蘋果干碎片和草莓干碎片放置在糖漿上方密封熏烤40-60分鐘；

S4：將面粉和雞蛋均勻混合攪拌后形成混合漿，并平均分成四等分，將步驟S3中熏烤后芒果干碎片、葡萄干碎片、蘋果干碎片和草莓干碎片分別放入等分后的面粉、雞蛋混合漿中，得到四組水果混合漿；

S5：將步驟S4中的水果混合漿放入溫度為100℃的沸水上方密封熏蒸20-25分鐘，熏蒸完畢后，得到四組水果混合派；

S6：將每組水果混合派均勻切條，得水果混合條，每組水果混合派中的水果混合條均取一條并整齊排列；

S7：將排列后的水果混合條用步驟S3中的液狀糖漿抽絲后纏繞；

S8：糖漿抽絲纏繞后，在水果混合條四周均勻撒上糖霜，即可制得夾心餅干的中間層。

4.根據權利要求3所述的一種夾心餅干的中間夾層制備方法，其特征在于，液狀糖漿抽絲所得的即是糖絲。