[發明專利]一種風味豆制品及其制備方法在審
| 申請號： | 201711359622.3 | 申請日： | 2017-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN107980922A | 公開（公告）日： | 2018-05-04 |
| 發明（設計）人： | 韋東林;張山 | 申請（專利權）人： | 柳州市晟鉑貿易有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 545026 廣西壯族自治區柳州市*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 豆制品 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味豆制品，其特征在于：包括以下組份，各組分按以下重量組分配制：大豆80～100份，淀粉30～50份，三聚月桂酸甘油酯1～7份，葡萄糖酸內脂3～8份，葡萄糖酸鈣1～5份，羧甲基纖維素鈉2～6份，茴香5～10份，八角4～9份，丁香4～9份，凝固劑7～12份。
2.根據權利要求1所述的風味豆制品，其特征在于：制備步驟如下：
（1）選用顆粒飽滿的大豆為原料；
（2）將挑選好的原料浸泡在清水中，浸泡時間為4-6小時；
（3）將大豆磨成豆漿，在磨漿過程中的水選擇水溫在60-80℃；豆料與水的重量比例為1-1.8；
（4）把磨好的漿進行加熱，加熱至燒開為止，加熱過程中豆漿中要加入凝固劑，隨后用過濾網過濾，濾除豆渣；
（5）將制備好的豆漿中放入淀粉，攪拌均勻后，邊攪拌邊放入三聚月桂酸甘油酯、葡萄糖酸內脂、葡萄糖酸鈣、羧甲基纖維素鈉、茴香、八角、丁香將混合液放在模具中，壓制。
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