[發明專利]一種食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽檢測系統

有效

• 申請號: 201711355044.6
• 申請日: 2017-12-16
• 公開（公告）號: CN107796952B
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發明（設計）人: 江翠珍
• 申請（專利權）人: 普研（上海）標準技術服務股份有限公司
• 主分類號: G01N35/10
• 分類號: G01N35/10
• 代理公司: 杭州知管通專利代理事務所(普通合伙) 33288
• 代理人: 黃華

一種食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽檢測系統，包括：樣品預處理系統，多通閥，鎘柱，試劑瓶，測量系統以及控制器；所述樣品預處理系統用于將食品樣品進行預處理，生成液體檢測試樣；所述多通閥分別與流動管路中的組件連通，用于控制流動管路中組件的液體流動；所述鎘柱通過多通閥接收通過的試樣以及試劑瓶中的試劑，用于將試樣中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；所述測量系統通過多通閥接收試樣以及試劑瓶中的試劑，對于試樣中的亞硝酸鹽進行檢測；其中，在檢測系統中設置了雙測量回路，實現食品樣品中亞硝酸根和硝酸根的快速定量分析。

技術領域

本發明涉及一種自動檢測系統，尤其是涉及一種食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽檢測系統。

背景技術

隨著生活水平的提高。人們的食品安全意識日益增強。硝酸鹽和亞硝酸鹽是廣泛存在于各類環境介質中的常見污染物，其對人類健康和生態環境的危害已日益受到人們的普遍關注。

使食品色澤鮮艷，會在食品中添加一定量的亞硝酸鹽或硝酸鹽，例如肉類、火腿、魚肉制品、奶制品等。添加適量硝酸鹽或亞硝酸鹽，能夠改善風味，并且使其色澤更加誘人。此外，硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用能夠使肉類食品中肉毒桿菌的生長和繁殖受到阻礙，并且目前還沒有發現其他添加劑能夠代替亞硝酸鹽和硝酸鹽的功效。

由于亞硝酸鹽的使用能夠提升食品色澤度，并且使口感更佳，一些生產廠家為了謀取更多利潤，在食品中添加了過量亞硝酸鹽或硝酸鹽。大量的環境衛生學試驗證明，進入人體的硝酸鹽在細菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，使血液的載氧能力下降，從而導致高鐵血紅蛋白癥：另一方面，亞硝酸鹽可與一些次級胺結合，形成強致癌物亞硝胺，從而誘發消化系統癌變。

為了保證食品安全，監管部門需要對食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量進行嚴格監督，維護消費者權益，確保消費者能夠放心購買和食用食品。因此，食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的快速、準確測定顯得極為重要。

食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢測方法有分光光度法、離子色譜法、電化學等?，F有的檢測方法通常需要手工操作，復雜繁瑣，重現性差。為了實現食品樣品中亞硝酸根和硝酸根的快速定量分析，本發明提出一種具有雙測量回路的硝酸鹽和亞硝酸鹽檢測系統，其能夠提高實驗效率，節約資源，實現自動測量。

發明內容

作為本發明的一個方面，提供一種食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽檢測系統，包括樣品預處理系統，多通閥，鎘柱，試劑瓶，測量系統以及控制器；所述樣品預處理系統用于將食品樣品進行預處理，生成液體檢測試樣；所述多通閥分別與流動管路中的組件連通，用于控制流動管路中組件的液體流動；所述鎘柱通過多通閥接收通過的試樣以及試劑瓶中的試劑，用于將試樣中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；所述測量系統通過多通閥接收試樣以及試劑瓶中的試劑，對于試樣中的亞硝酸鹽進行檢測；所述多通閥，鎘柱，測量系統形成第一測量回路以及第二測量回路；所述第一測量回路中樣品預處理系統生成的液體檢測試樣通過多通閥直接輸入測量系統，測量試樣中本身含有的亞硝酸鹽；第二測量回路中樣品預處理系統生成的液體檢測試樣通過鎘柱，將試樣中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，然后通過多通閥輸入測量系統，測量試樣中原有的亞硝酸鹽和硝酸鹽還原生成的亞硝酸鹽的總量；控制器根據第一測量回路以及第二測量回路的檢測結果，確定試樣中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。

優選的，所述第一測量回路以及第二測量回路按時間依次測量。

優選的，根據第二測量回路的檢測結果與第一測量回路的檢測結果之差確定硝酸鹽的含量。

優選的，所述樣品預處理系統包括搗碎機，超聲波溶解儀，離心機以及濾紙。

優選的，所述食品樣品在搗碎機充分搗碎混勻后，在超聲溶解儀中75 ℃水浴超提取30 min，在離心機中8 000 r/min離心15 min，靜置后取上清液，通過濾紙過濾得到液體檢測試樣。