[發明專利]一種保鮮冰的制備及其使用方法

在審

• 申請號: 201711353807.3
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108184977A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 劉宇;姜維;胡世偉;李世杰
• 申請（專利權）人: 浙江海洋大學
• 主分類號: A23B4/06
• 分類號: A23B4/06;A23B4/20
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種保鮮冰的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）取蝦殼15~20重量份粉碎后，加水混合，采用生物酶酶解，得到酶解液；

（2）向步驟（1）得到的酶解液中加入碳酸鈉調節pH為7~8后再向其中添加甘油1~5重量份，茶多酚提取液2~3重量份、維生素C1~3重量份，得到混合溶液；

（3）將步驟（2）得到混合溶液在-4~-3℃下冷凍成冰塊。

2.根據要求1所述的一種保鮮冰的制備方法，其特征在于：步驟（1）中的水采用海水。

3.根據要求1所述的一種保鮮冰的制備方法，其特征在于：所述的步驟（1）中蝦殼和水的重量比為1：12~1：15。

4.根據權利要求1所述的一種保鮮冰的制備方法，其特征在于，所述的步驟（1）的酶解采用以下步驟：

將蝦殼粉與水按質量比混合后，調節pH為7.0~8.0，在40~50℃保溫10~20min，加入為蝦殼粉質量0.1~0.3%的堿性蛋白酶，保溫酶解6~8h，升至85~95℃滅酶15~20min，冷卻至50~60℃，調節pH至2.5~3.5，加入為蝦殼粉質量0.1~0.3%的酸性蛋白酶，于35~40℃保溫酶解4~6h，升溫至85~95℃滅酶10~20min。

5.根據權利要求1所述的一種保鮮冰的制備方法，其特征在于，所述的堿性蛋白酶采用枯草桿菌蛋白酶，所述的酸性蛋白酶采用黑曲霉酸性蛋白酶。

6.根據權利要求1所述的一種保鮮冰的制備方法，其特征在于，所述的茶多酚提取液采用以下步驟制備：

在50~60℃下將茶葉浸泡在水中進行超聲處理20~30min，然后將聚酰胺樹脂浸泡在其中1~2h，再將聚酰胺樹脂采用乙酸乙酯進行洗脫，分離，然后將乙酸乙酯進行水洗，排掉水層，然后濃縮脫除溶劑，噴霧干燥。

7.根據權利要求1所述的一種保鮮冰的制備方法，其特征在于：在步驟（2）得到的混合溶液中加入生姜提取物1~2重量份。

8.根據權利要求1-7之一所述的一種保鮮冰的使用方法，其特征在于，包括以下步驟：

a.將保鮮冰砸碎，成為碎冰，將水產品用清水洗凈；

b.將碎冰鋪在儲存容器中，然后鋪上水產品，然后再鋪上碎冰，隨后按照一層水產品一層碎冰的方式將水產品和碎冰裝填進儲存容器中，其中每層冰的厚度為50~60cm每層水產品的厚度為10~15cm。

9.根據權利要求8所述的一種保鮮冰的使用方法，其特征在于：所述的步驟b中的裝填的層數為2~3層。