[發明專利]一種雜糧早餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201711352115.7
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN108030080A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 張超
• 申請（專利權）人: 阜陽市益泰生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/22
• 代理公司: 合肥維可專利代理事務所(普通合伙) 34135
• 代理人: 吳明華

本發明公開一種雜糧早餐粉，由以下組分組成：淮山、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、黑芝麻、百合、紅棗、維生素C、維生素D。本發明的一種雜糧早餐粉，雜糧吸收率高，風味保存完好，不添加任何香精，食味品質佳，易于吸收，易保存，食用方便。與現有技術相比，本發明的一種雜糧早餐粉制備方法，工藝易于標準化、適合大規模生產，對提高企業產品競爭力，有效擴大市場份額，推動企業技術創新和技術進步等都具有重大的現實意義和社會意義。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種雜糧早餐粉及其制備方法。

背景技術

有調查發現，能做到每天堅持吃早餐的城市人比例僅為35.2％，選擇“從來不吃”的人群中，職業女性占多數。據中國營養聯盟發起的“全國都市女性早餐健康飲食調查”數據顯示，在經濟發達地區，快節奏的生活、繁忙的工作讓都市女性更容易忽視早餐的重要性，大大增加了女性患上肥胖、心腦血管等病癥的幾率。隨著社會經濟的快速發展和生活水平的迅速提高，人們越來越重視養生和保健。

雜糧食品具備“天然、綠色、營養、健康”的品類特征，并可以方便地“以喝代吃”，是越來越受到消費者喜愛。粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。

粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

所謂一日之計在于晨，早餐是一天中最重要的一餐。早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30％，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態。

谷物早餐食品是指以玉米、大米、小麥、燕麥等谷物為主要原料加工而成的加入牛奶(冷食)或稍煮沸片刻(熱食)就可食用的早餐食品。現有谷物早餐粉大多采用將米粉經糊化制成；存在工藝復雜、糊化時間長及糊化溫度高的技術問題。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明提供一種雜糧早餐粉及其制備方法，食味品質佳，易于吸收，易保存，食用方便。

為了解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：以重量份計，由以下組分組成：淮山25-30份、紅豆20-25份、燕麥20-25份、糙米20-25份、蕎麥20-25份、綠豆15-20份、黑芝麻15-20份、百合10-15份、紅棗10-15份、維生素C 0.1-0.2份、維生素D 0.1-0.2份。

作為上述方案的進一步優化，一種雜糧早餐粉，以重量份計，由以下組分組成：淮山25份、紅豆20份、燕麥20份、糙米20份、蕎麥20份、綠豆15份、黑芝麻15份、百合10份、紅棗10份、維生素C 0.1份、維生素D 0.1份。

作為上述方案的進一步優化，一種雜糧早餐粉，以重量份計，由以下組分組成：淮山28份、紅豆23份、燕麥23份、糙米22份、蕎麥22份、綠豆18份、黑芝麻28份、百合12份、紅棗12份、維生素C 0.15份、維生素D 0.15份。

作為上述方案的進一步優化，一種雜糧早餐粉，以重量份計，由以下組分組成：淮山30份、紅豆25份、燕麥25份、糙米25份、蕎麥25份、綠豆20份、黑芝麻20份、百合15份、紅棗15份、維生素C 0.2份、維生素D 0.2份。

作為上述方案的進一步優化，所述雜糧早餐粉的加工方法，包括如下步驟：