[發(fā)明專利]一種苜蓿麥飯的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711351993.7
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN109924476A
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發(fā)明（設計）人: 王苗苗
• 申請（專利權）人: 王苗苗
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/10;A23P20/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種苜蓿麥飯的制作方法，涉及食品技術領域。包括：將采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干凈后陰干并切成小段；將切段的所述苜蓿放置容器內先加堿面搓均勻，再加入面粉攪拌，直至每個切斷苜蓿上占滿面粉；將拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屜內蒸熟。

技術領域

本發(fā)明涉及食品技術領域，更具體的涉及一種苜蓿麥飯的制作方法。

背景技術

苜蓿，又稱牧宿、光風草、連枝草，具有味甘、淡，性微寒的特點。從紫苜蓿中提出的苜蓿素，對實驗動物小腸有抑制作用；尚有輕度抗氧化作用，可防止腎上腺素氧化，并有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核桿菌的生長，并對小鼠脊髓灰白質炎有效。麥飯是以蒸制手法制作而成的小吃，麥飯以野菜或蔬菜為主料，是一道既營養(yǎng)又健康的綠色食品。

發(fā)明內容

本發(fā)明實施例提供一種苜蓿麥飯的制作方法，在制備成主食以后，保持苜蓿的風味和營養(yǎng)成分。

本發(fā)明實施例提供了一種苜蓿麥飯的制作方法，包括：

將采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干凈后陰干并切成小段；

將切段的所述苜蓿放置容器內先加堿面搓均勻，再加入面粉攪拌，直至每個切斷苜蓿上占滿面粉；

將拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屜內蒸熟。

優(yōu)選地，所述苜蓿與所述堿面的質量比為1000：1。

優(yōu)選地，所述苜蓿與所述面粉的質量比為7:1。

優(yōu)選地，所述再加入面粉攪拌之后，還包括：向攪拌后的所述苜蓿內加入食用鹽。

優(yōu)選地，所述將拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屜內蒸熟，具體包括：

在所述蒸屜上鋪面肉丁，所述肉丁與調料攪拌均勻。

優(yōu)選地，所述小段介于0～1cm之間。

本發(fā)明實施例提供了一種苜蓿麥飯的制作方法，包括：將采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干凈后陰干并切成小段；將切段的所述苜蓿放置容器內先加堿面搓均勻，再加入面粉攪拌，直至每個切斷苜蓿上占滿面粉；將拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屜內蒸熟。該方法制備的麥飯，能夠保持苜蓿的風味和營養(yǎng)成分，從而成為一道既營養(yǎng)又健康的綠色食品。

具體實施方式

下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

將采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干凈后陰干并切成小段，需要說明的是，為了使得苜蓿麥飯能夠更入味，優(yōu)選地，苜蓿切成的小段應該小于1cm；將切段的苜蓿放置容器內先加堿面搓均勻，再加入面粉攪拌，直至每個切斷苜蓿上占滿面粉。

在實際應用中，放入容器內的堿面與苜蓿的質量比可以為1：1000，而放入容器內的苜蓿與面粉的質量比可以為7:1。需要說明的是，當苜蓿比較老時，還可以調整苜蓿與面粉的質量比，比如可以調整為6:1，甚至可以調整至5:1，倍發(fā)明實施例中，對苜蓿和面粉的比例不做具體地限定。

進一步地，將拌入面粉的苜蓿平放入蒸屜內，需要說明的是，在本發(fā)明實施例中，由于苜蓿上沾滿了面粉，為了避免苜蓿沾上蒸屜，優(yōu)選地，還可以在蒸屜上放置一層隔布，通過該隔布，可以避免苜蓿麥飯沾然到蒸屜上。

需要說明的是，在本發(fā)明實施例中，還可以在苜蓿上放置肉丁，為了能夠使得苜蓿麥飯更入味，還可以用調料將肉丁攪拌均勻，從而苜蓿麥飯在高溫加熱時，可以使得調料滲入到苜蓿麥飯內。