[發明專利]一種奶茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201711351695.8
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107836524A
• 公開（公告）日: 2018-03-27
• 發明（設計）人: 林僑山
• 申請（專利權）人: 林僑山
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/152;A23F3/16
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 劉廣生

技術領域

本發明涉及茶飲品技術領域，具體涉及一種奶茶及其制備方法。

背景技術

目前市場上的飲料種類繁多，如碳酸飲料、果汁、水果茶、花茶、咖啡等。其中，奶茶的消費主體為年輕人居多，以青少年的消費者最為突出，然而，現在市場上銷售的奶茶中含糖量非常高，長期飲用會對青少年的身體健康產生潛在的健康危害。基于此，本發明提供一種具有保健功效的奶茶。

發明內容

針對上述背景技術中所存在的技術問題，本發明提供一種奶茶及其制備方法。

本發明采用以下技術方案來實現：一種奶茶，該組成包括以下質量份的原料組分：乳粉50～70份、烏龍茶30～50份、甜菊葉20～40份、玫瑰花瓣15～25份、紅棗15～30份、桂圓干15～30份、梔子花15～25份、紫蘇葉1～3份、可可粉1～3份。

所述組成還包括：水果10～15質量份；所述水果為黃皮、燈籠果、蓮霧中的一種或幾種。

本發明的奶茶其制備方法包括以下步驟：（1）將烏龍茶、紅棗、桂圓干粉碎成細粉，在真空度1.0-1.1MPa汽蒸0.5h，冷卻，備用；（2）甜菊葉、玫瑰花瓣、梔子花、紫蘇葉加入2-3倍質量的純凈水，在80-95℃熱水提取3次，合并提取液，得提取液；（3）乳粉加入50-60℃溫水中沖調至質量濃度30-40%，加入可可粉，攪拌溶解均勻，得乳液；（4）在乳液中，加入步驟（1）制備的細粉、步驟（2）制備的提取液在100-110℃保溫1-2h，過濾，取濾液，即得。

進一步的，所述濾液按照生產要求進行調糖、調酸、滅菌，灌裝，制得奶茶成品。

進一步的，所述濾液經濃縮、制粒、過篩，干燥，制得目數60-80目的顆粒沖劑。

本發明的奶茶，采用天然原料，不添加任何防腐劑，健康安全；所述乳粉可以是羊乳粉或牛乳粉；采用本發明配方制備的奶茶具有口感清新，奶味、茶味醇厚，添加了水果的配方更具有水果的清甜。

具體實施方式

結合以下實施例對本發明作進一步描述。

實施例1 一種奶茶，其組成為以下質量份的原料：乳粉60份、烏龍茶40份、甜菊葉30份、玫瑰花瓣20份、紅棗25份、桂圓干22份、梔子花18份、紫蘇葉2份、可可粉3份；制備方法如下：

（1）將烏龍茶、紅棗、桂圓干粉碎成細粉，在真空度1.05MPa汽蒸0.5h，冷卻，備用；

（2）甜菊葉、玫瑰花瓣、梔子花、紫蘇葉加入3倍質量的純凈水，在80-85℃熱水提取3次，合并提取液，得提取液；

（3）乳粉加入50-60℃溫水中沖調至質量濃度36%，加入可可粉，攪拌溶解均勻，得乳液；

（4）在乳液中，加入步驟（1）制備的細粉、步驟（2）制備的提取液在100-110℃保溫2h，過濾，取濾液，即得。

實施例2 一種奶茶，其組成為以下質量份的原料：乳粉50份、烏龍茶30份、甜菊葉40份、玫瑰花瓣25份、紅棗30份、桂圓干30份、梔子花25份、紫蘇葉3份、可可粉3份；

制備步驟如下：

（1）將烏龍茶、紅棗、桂圓干粉碎成細粉，在真空度1.1MPa汽蒸0.5h，冷卻，備用；

（2）甜菊葉、玫瑰花瓣、梔子花、紫蘇葉加入2-3倍質量的純凈水，在80-90℃熱水提取3次，合并提取液，得提取液；

（3）乳粉加入50-60℃溫水中沖調至質量濃度30%，加入可可粉，攪拌溶解均勻，得乳液；

（4）在乳液中，加入步驟（1）制備的細粉、步驟（2）制備的提取液在100-110℃保溫1h，過濾，取濾液，即得。

實施例3 一種奶茶，其組成為以下質量份的原料：乳粉70份、烏龍茶30份、甜菊葉20份、玫瑰花瓣15份、紅棗30份、桂圓干15份、梔子花15份、紫蘇葉1份、可可粉1份；

制備步驟如下：

（1）將烏龍茶、紅棗、桂圓干粉碎成細粉，在真空度1.0MPa汽蒸0.5h，冷卻，備用；

（2）甜菊葉、玫瑰花瓣、梔子花、紫蘇葉加入2倍質量的純凈水，在90-95℃熱水提取3次，合并提取液，得提取液；

（3）乳粉加入50-60℃溫水中沖調至質量濃度40%，加入可可粉，攪拌溶解均勻，得乳液；

（4）在乳液中，加入步驟（1）制備的細粉、步驟（2）制備的提取液在100-110℃保溫1-2h，過濾，取濾液，即得。