[發明專利]一種混合果醋及其制備方法

在審

• 申請號: 201711349697.3
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN109929726A
• 公開（公告）日: 2019-06-25
• 發明（設計）人: 王苗苗
• 申請（專利權）人: 王苗苗
• 主分類號: C12J1/02
• 分類號: C12J1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明實施例提供了一種混合果醋及其制備方法，涉及食品技術領域。制備方法包括：包括：將葡萄，提子和紅棗清洗干凈，陰干去除所述葡萄，所述提子和所述紅棗上的水漬；將去除水漬的所述葡萄，所述提子和所述紅棗依次放入遮光容器內；在所述遮光容器內放入設定比例的酵母，將所述遮光容器密封進行發酵；3～5個月后，對遮光容器內的液體進行過濾，得到混合果醋。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，更具體的涉及一種混合果醋及其制備方法。

背景技術

水果醋中富含維生素和氨基酸，能在體內和鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，使身體強壯；還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力；并有抗菌消炎作用，可以提高機體免疫力，預防感冒。水果醋的酸性物質可溶解食物中的營養成分，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收；其中的醋酸也能增加胃腸蠕動速度，促進消化液分泌，提高胃液濃度，促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。

現有的果醋主要是通過以下方法制備：將水果洗凈，晾干表面的水分；把洗干凈的水果切開，去核，再切成厚片；按一層水果一層冰糖的方式將它們放入干凈的玻璃瓶中；倒入純米醋；蓋上蓋子，密封后放置于陰涼處三個月以上；泡好后將水果撈出，將水果醋裝入玻璃瓶中保存，飲用時加水稀釋。上述混合果醋的制備方法中，添加了大量冰糖，存在成本比較高的問題。

發明內容

本發明實施例提供一種混合果醋及其制備方法，用以解決現有技術中制備混合果醋存在成本比較高的問題。

本發明實施例提供一種混合果醋，包括：葡萄，提子，紅棗和酵母。

本發明實施例還提供一種混合果醋的制備方法，包括：

將葡萄，提子和紅棗清洗干凈，陰干去除所述葡萄，所述提子和所述紅棗上的水漬；

將去除水漬的所述葡萄，所述提子和所述紅棗依次放入遮光容器內；

在所述遮光容器內放入設定比例的酵母，將所述遮光容器密封進行發酵；

3～5個月后，對遮光容器內的液體進行過濾，得到混合果醋。

優選地，所述將去除水漬的所述紅棗依次放入遮光容器內，具體包括：

所述紅棗為去核紅棗。

優選地，所述將所述遮光容器密封進行發酵時，所述發酵溫度介于0～20度。

優選地，所述將所述遮光容器密封進行發酵后，還包括：

保持所述遮光容器的位置不能移動，且所述遮光容器的密封狀態保持不變。

本發明實施例還提供一種混合果醋及其制備方法，制備方法包括：將葡萄，提子和紅棗清洗干凈，陰干去除所述葡萄，所述提子和所述紅棗上的水漬；將去除水漬的所述葡萄，所述提子和所述紅棗依次放入遮光容器內；在所述遮光容器內放入設定比例的酵母，將所述遮光容器密封進行發酵；3～5個月后，對遮光容器內的液體進行過濾，得到混合果醋。該方法制備的混合醋，能增強食欲，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。進一步地，混合醋味道呈酸性，在人體代謝呈堿性，能夠調節人體ph值，長期食用，可以起到保健作用。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明實施例提供一種混合果醋，這種混合果醋包括葡萄，提子，紅棗和酵母。具體地，以下以實施例1～2為例，來介紹混合果醋的制備方法。

實施例1