[發(fā)明專利]一種夾心餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711349548.7 | 申請日： | 2017-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN107821547A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉治坤;馬天沖;趙光輝;王東杰 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽祥寶糧油食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/32 | 分類號： | A21D13/32;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11390 | 代理人： | 胡劍輝 |
| 地址： | 236400 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 夾心 餅干 及其 制備 方法 | ||
1.一種夾心餅干，其特征在于，包括下列原料組分，各組分的重量配比為：面粉10-15、甘薯淀粉0.8-1.3、雞蛋2-3、牛奶4-6、芒果干2-4、蘋果干2-4、草莓干2-4、糖漿4-6、糖霜0.2-0.5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種夾心餅干,其特征在于，包括下列原料組分，各組分的重量配比為：面粉12、甘薯淀粉1、雞蛋2.5、牛奶5、芒果干3、蘋果干3、草莓干3、糖漿5、糖霜0.3。
3.一種夾心餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：按配方比稱取所有原料；
S2：將面粉、甘薯淀粉、雞蛋和適量的牛奶混合在一起，并倒入溫度為35-40℃的溫水在和面機(jī)中攪拌35-40分鐘，得面團(tuán)；
S3：將面團(tuán)滾軋成厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩的面片，并利用成型機(jī)壓制成形狀相同的餅干坯；
S4：將餅干坯置于溫度為200-240℃的烤箱內(nèi)烘烤20-25分鐘，得餅干；
S5：將芒果干、蘋果干和草莓干切碎，分別得到芒果干碎片、蘋果干碎片和草莓干碎片；
S6：將糖漿用大火熬制，當(dāng)糖漿熬成容易攪拌的流體后，改為小火熬制，在小火熬制的過程中，將芒果干碎片、蘋果干碎片和草莓干碎片放置在糖漿上方密封熏烤40-50分鐘；
S7：將步驟S6中熏烤后的芒果干碎片、蘋果干碎片和草莓干碎片壓制成整體，并切割成大小一致的混合水果塊；
S8：向混合水果塊上均勻的撒上糖霜；
S9：混合水果塊上撒上糖霜后，將混合水果塊夾在步驟4中所得的兩塊餅干之間；
S10：向步驟S9中的餅干上用步驟S6中的液狀糖漿抽絲后均勻的纏繞，即可制得夾心餅干。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種夾心餅干的制備方法，其特征在于，液狀糖漿抽絲所得的即是糖絲。
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