[發明專利]一種即食黃絲菌

在審

• 申請號: 201711349082.0
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN107821906A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 尚永香
• 申請（專利權）人: 佛山市盈之創廣告策劃有限公司
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L31/00
• 代理公司: 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙)44301
• 代理人: 丁仁霞

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種即食黃絲菌。

背景技術

黃絲菌(雞油菌、杏菌)全菌杏黃色、蛋黃色或枇杷黃色，有濃郁的杏仁果香味，微甜;可食，香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，是著明的世界型食用菌；成分含量 100g干品中含蛋白質21.5g，脂肪5g，碳水化合物64.9g，粗纖維11.2g，灰分8.6g，熱量1477000焦耳，富含人體必需的8種氨基酸，100g干品中含苯丙氨酸513mg，賴氨酸230 mg，蘇氨酸743 mg，纈氨酸354 mg，亮氨酸583 mg，異亮氨酸230 mg，蛋氨酸35 mg，色氨酸283 mg，富含有胡蘿卜素，維生素A、C和Ca、Fe、P、鈣、鐵、磷等多種礦物質營養。但是黃絲菌的保鮮和儲存比較困難。

發明內容

本發明的目的在于針對已有的技術現狀，提供一種即食黃絲菌，味道香辣，使用方便，提高了黃絲菌的保存時間，男女老少皆宜。

為達到上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種即食黃絲菌，其特征在于，包括以下重量份的原料：

黃絲菌100~150份，蝦米5~15份，五花肉5~15份，上等菜籽油5~15份，花椒2~10份，大蒜2~10份，小米辣1~5份，白砂糖2~6份，食用鹽2~6份，芝麻1~5份，胡椒粉1~5份，山梨酸鉀0.05~0.1份，檸檬酸0.02~0.08份，水適量。

優選地，一種即食黃絲菌，包括以下重量份的原料：

黃絲菌110~120份，蝦米7~10份，五花肉7~10份，上等菜籽油7~10份，花椒4~8份，大蒜4~8份，小米辣2~3份，白砂糖3~5份，食用鹽3~5份，芝麻2~4份，胡椒粉2~4份，山梨酸鉀0.06~0.09份，檸檬酸0.04~0.06份，水適量。

優選地，一種即食黃絲菌，包括以下重量份的原料：

黃絲菌112份，蝦米8份，五花肉9份，上等菜籽油8份，花椒6份，大蒜5份，小米辣2份，白砂糖4份，食用鹽3份，芝麻3份，胡椒粉3份，山梨酸鉀0.07份，檸檬酸0.05份，水適量。

所述的一種即食黃絲菌的制作方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮黃絲菌洗凈去除其表面的塵土→去除廢食用部分→切片→放入含有檸檬酸、食用鹽的開水中住熟透→撈出→瀝干→冷卻備用；

（2）將五花肉洗凈切丁和蝦米、花椒、大蒜放入盛有菜籽油的油鍋里面爆香→再加入小米辣、白砂糖、食用鹽、胡椒粉、山梨酸鉀、芝麻在小火下翻炒5~10min→加入步驟（1）得到的黃絲菌、菜籽油、開水中火狀態下煮5min，再轉為小火煮15~20min；

（3）將步驟（2）得到的物品冷卻，裝袋并吸真空，然后消毒殺菌。

本發明所述的一種即食黃絲菌，保留黃絲菌的營養，味道香辣，使用方便，提高了黃絲菌的保存時間，男女老少皆宜。

實施方式：

下面通過具體實施例，對本發明的技術方案作進一步具體的說明，但是本發明并不限于這些實施例。

實施例一：

按照上述方法進行一種即食黃絲菌，包括以下重量份的原料：

黃絲菌100份，蝦米5份，五花肉5份，上等菜籽油5份，花椒2份，大蒜2份，小米辣1份，白砂糖2份，食用鹽2份，芝麻1份，胡椒粉1份，山梨酸鉀0.05份，檸檬酸0.02份，水適量。

所述的一種即食黃絲菌的制作方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮黃絲菌洗凈去除其表面的塵土→去除廢食用部分→切片→放入含有檸檬酸、食用鹽的開水中住熟透→撈出→瀝干→冷卻備用；

（2）將五花肉洗凈切丁和蝦米、花椒、大蒜放入盛有菜籽油的油鍋里面爆香→再加入小米辣、白砂糖、食用鹽、胡椒粉、山梨酸鉀、芝麻在小火下翻炒5~10min→加入步驟（1）得到的黃絲菌、菜籽油、開水中火狀態下煮5min，再轉為小火煮15~20min；

（3）將步驟（2）得到的物品冷卻，裝袋并吸真空，然后消毒殺菌。

實施例二：

按照上述方法進行一種即食黃絲菌，包括以下重量份的原料：

黃絲菌112份，蝦米8份，五花肉9份，上等菜籽油8份，花椒6份，大蒜5份，小米辣2份，白砂糖4份，食用鹽3份，芝麻3份，胡椒粉3份，山梨酸鉀0.07份，檸檬酸0.05份，水適量。

所述的一種即食黃絲菌的制作方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮黃絲菌洗凈去除其表面的塵土→去除廢食用部分→切片→放入含有檸檬酸、食用鹽的開水中住熟透→撈出→瀝干→冷卻備用；