[發(fā)明專利]一種增強(qiáng)冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711347829.9
• 申請(qǐng)日: 2017-12-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108192150B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-12-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳軍;賀小紅;劉成梅;梁瑞紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南昌大學(xué)
• 主分類號(hào): C08L3/02
• 分類號(hào): C08L3/02;C08L5/04;C08L5/00;C08B30/12
• 代理公司: 南昌新天下專利商標(biāo)代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

1.一種增強(qiáng)冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生產(chǎn)方法，其特征是包括以下步驟：

（1）將15-30質(zhì)量份的非淀粉多糖溶于10000-11000質(zhì)量份水得到均勻的非淀粉多糖溶液；

（2）往非淀粉多糖溶液中加入300-500質(zhì)量份的大米淀粉，攪拌混勻，得到混合體系；

（3）將步驟（2）所得的混合體系在94-96℃條件下加熱25-30 min，完全糊化后，室溫25℃冷卻11-12 h，使淀粉分子與非淀粉多糖充分發(fā)生相互作用；

（4）將步驟（3）所得的中間產(chǎn)物噴霧干燥得到增強(qiáng)冷水溶解性且抗消化的大米淀粉；

步驟（1）中所述非淀粉多糖為果膠、黃原膠、海藻酸鈉、卡拉膠、阿拉伯膠或菊粉中的任意一種；或者任意兩種之間按3:2~3比例配制。